Bijgerecht Borrel Hoofdgerecht Voorgerecht

Nacho kaassaus

Deze goudgele kaassaus is gemaakt van… aardappel en wortel! Je moet het proeven om het te geloven, maar dit is een heel fijn recept. Je kookt stukjes aardappel en wortel tot ze mooi zacht zijn, en dan pureer je ze in de blender met olijfolie, zout, citroensap en edelgist voor een lekker kazige smaak. Behalve op nacho’s, smaakt deze saus ook heel lekker op pizza, in ovenschotels zoals lasagne, en gewoon over gekookte of geroosterde groente. In de koelkast blijft de kaas een dag of 4 goed, in de vriezer een paar maanden.

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 stuks

150 gr

aardappel geschild en in blokjes
70 gr

wortel geschild en in blokjes
60 ml

water +extra om de aardappel en wortel in te koken
2 el

olijfolie of koolzaadolie met botersmaak
1 tl

zout
1 el

citroensap of azijn
4 el

edelgist

Instructies

Breng water aan de kook in een pannetje en kook de blokjes aardappel en wortel in 10 minuten zacht en gaar.
Doe de gekookte ingrediënten in de mengkom van je blender of staafmixer met 60 ml water, olie, zout, citroensap en edelgist. Pureer tot een mooie gladde saus.
Serveer met tortillachips als hapje, of maak ‘loaded nachos’ met bonenchili zoals op de foto. Deze kaas is ook lekker in lasagne, op pizza of over groente.
De saus blijft in de koelkast ongeveer 4 dagen goed. Je kunt hem ook invriezen. Na het ontdooien voeg je een scheutje extra water toe en warm je de kaas al roerend goed door, tot hij weer helemaal glad en romig is.