Noodles met pindasaus

Dit is een lichte maaltijd, snel gemaakt als lunch of diner. Lekker met verse koriander of peterselie.

Met de heerlijke smaken van de groente en de kruiden, maak je dit noedelgerecht een feestje.

Noedels met fijngesneden groente in een sausje gemaakt van 100% pindakaas.

  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 10 minuten
  • Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

Porties: 1 personen
  • 70 g
    noedels rijstnoedels
  • 1 el
    olie kokosolie
  • 1
    wortel bospeen
  • 1
    prei
  • 1 teentje
    knoflook
  • 1 cm
    gember vers
  • 2 el
    pindakaas 100% pindakaas
  • 2 el
    sojasaus
  • 1/2 tl
    cayennepeper gemalen
  • 1/2
    citroen
  • 3 el
    water heet
  • 3 el
    pinda's
  • verse kruiden (optioneel)

Instructies

  1. Knijp het sap uit de citroen en vang dit op. Rasp de gember.
  2. Kijk op de verpakking van de noodles voor de weektijd/kooktijd en week of kook ze. Ik gebruikte rijstnoedels die 10 minuten moesten weken. Let op dat je geen eiernoedels koopt.
  3. Maak slierten van de wortel met de dunschiller. Halveer de prei in de lengte, was deze grondig en snij in dunne plakjes. Snij de knoflook en gember fijn.
  4. Roer de pindakaas, sojasaus, cayennepeper, citroensap en water door elkaar in een bakje.
  5. Verhit de olie in een wok en roerbak de prei vier minuten of tot deze beetgaar is. Voeg de wortel, knoflook en gember toe en roerbak nog twee minuten.
  6. Giet de noedels af, roer de saus en de noedels door de groenten in de wok. Verdeel de pinda's erover en strooi er eventueel nog verse peterselie of koriander over.

Opmerkingen

Tip: garneer met kleine blokjes gebakken tofu of plantaardige kipstukjes.

Keuken: Chinees, Fusion
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Pasta
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Herfst, Lente, Zomer
Aantal ingrediënten: 15-20 ingrediënten
Smaak: Hartig
Kooktechniek: Koken, Roerbakken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Beschuit met muisjes

Ontbijt

Beschuit met muisjes

Hoofdgerecht

Broodje shoarma

Nagerecht Ontbijt

Chia-chocoladepudding

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Brunch Ontbijt

Aardbeien – mojito havermout

Hoofdgerecht

Thaise gele curry met rode linzen en groenten

Bijgerecht Brunch Hoofdgerecht Lunch Voorgerecht

Aardappeltaartjes

Bijgerecht Voorgerecht

Rucolasalade met walnoten, appel en pijnboompitten

Top