Noodles met pindasaus
Dit is een lichte maaltijd, snel gemaakt als lunch of diner. Lekker met verse koriander of peterselie.
Met de heerlijke smaken van de groente en de kruiden, maak je dit noedelgerecht een feestje.
Noedels met fijngesneden groente in een sausje gemaakt van 100% pindakaas.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 20 minuten
Ingrediënten
Porties:
1
personen
-
70 gnoedels rijstnoedels
-
1 elolie kokosolie
-
1wortel bospeen
-
1prei
-
1 teentjeknoflook
-
1 cmgember vers
-
2 elpindakaas 100% pindakaas
-
2 elsojasaus
-
1/2 tlcayennepeper gemalen
-
1/2citroen
-
3 elwater heet
-
3 elpinda's
-
verse kruiden (optioneel)
Instructies
-
Knijp het sap uit de citroen en vang dit op. Rasp de gember.
-
Kijk op de verpakking van de noodles voor de weektijd/kooktijd en week of kook ze. Ik gebruikte rijstnoedels die 10 minuten moesten weken. Let op dat je geen eiernoedels koopt.
-
Maak slierten van de wortel met de dunschiller. Halveer de prei in de lengte, was deze grondig en snij in dunne plakjes. Snij de knoflook en gember fijn.
-
Roer de pindakaas, sojasaus, cayennepeper, citroensap en water door elkaar in een bakje.
-
Verhit de olie in een wok en roerbak de prei vier minuten of tot deze beetgaar is. Voeg de wortel, knoflook en gember toe en roerbak nog twee minuten.
-
Giet de noedels af, roer de saus en de noedels door de groenten in de wok. Verdeel de pinda's erover en strooi er eventueel nog verse peterselie of koriander over.
Opmerkingen
Tip: garneer met kleine blokjes gebakken tofu of plantaardige kipstukjes.
