Notengehaktballetjes met champignonsaus

Een lekkere toevoeging op je Hollandse groente en aardappels. Bijvoorbeeld een perfecte toevoeging op broccoli en aardappels. Extra lekker met een romig champignonsausje, zie recept onder het notengehaktrecept.
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen

Notengehaktballetjes

  • 1
    kleine ui
  • 2 teentjes
    knoflook
  • 6
    middelgrote champignons
  • 2 el
    olie
  • 1 el
    bloem
  • 250 ml
    water
  • 0,5
    bouillontablet
  • 175 g
    gemengde noten bijv. amandelen, hazelnoten, cashewnoten
  • 125 g
    paneermeel
  • 1 el
    ketjap manis
  • 0,5 el
    gedroogde Italiaanse kruiden bijv. tijm en rozemarijn
  • peper versgemalen
  • 1 handje
    bloem
  • olie om in te bakken

Champignonsaus

  • 1 teentje
    knoflook
  • 4
    champignons
  • 1 el
    olie
  • 200 ml
    sojamelk ongezoet
  • 100 ml
    sojaroom cuisine
  • 0,5
    bouillontablet
  • 3 tl
    bieslook liefst vers
  • 1 el
    maïzena

Instructies

Voor de notengehaktballetjes

  1. Snijd de ui, knoflook en champignons fijn (eventueel al extra voor de champignonsaus!) en fruit deze ±5 minuten in de olie.
  2. Voeg de eetlepel bloem toe en bak eventjes mee.
  3. Voeg water, bouillon, ketjap, en kruiden toe en laat ±5 minuten koken.
  4. Hak de noten fijn in een keukenmachine, of met een groot mes.
  5. Voeg noten en paneermeel toe.
  6. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel wat afkoelen.
  7. Vorm balletjes, ongeveer 16 stuks (4 p.p.), en bedek deze rondom licht met bloem door ze er doorheen te rollen.
  8. Bak de balletjes vervolgens in een koekenpan in een paar eetlepels olie op matig hoog vuur.

Voor de champignonsaus

  1. Snijd de ui, knoflook en champignons fijn en fruit deze 5 minuten.
  2. Voeg de sojamelk, sojaroom, bouillontablet en bieslook toe. Breng aan de kook.
  3. Meng de maïzena met een beetje koud water en voeg toe onder goed roeren.
  4. Laat een minuutje koken, en laat de saus iets afkoelen voor het opdienen.
Menugang: Bijgerecht
Keuken: Fusion, Nederlands
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Vleesvervanger
Kooktijd: 15-30 minuten
Aantal ingrediënten: > 20 ingrediënten
Smaak: Hartig, Kruidig
Kooktechniek: Bakken, Keukenmachine, Koken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht Lunch

Sushisalade met visnuggets

Borrel

Frisse Mango Slush Puppy

Zilvervliesspeltmix met een groentestoofpotje (Lassie)

Hoofdgerecht

Zilvervliesspeltmix met een groentestoofpotje

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Vegan burger met spinazie

Lassie Recept - Italiaanse auberginetournedos met tomatensaus en kappertjes

Hoofdgerecht

Italiaanse auberginetournedos met tomatensaus en kappertjes

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch

Gevulde paprika’s

Hoofdgerecht Lunch

Aubergine stoofpot

Top