Voor de lekkerste oliebollen, wel de krenten of rozijnen eerst een kwartiertje in heet water.

Meng alle droge ingrediënten in een grote kom. Houd er rekening mee dat het beslag straks ruimte nodig heeft om te rijzen.

Voeg het water toe en roer goed tot het beslag helemaal glad is. Gebruik eventueel een mixer.

Dek de kom af met een doek of deksel en laat het beslag ongeveer 1 uur op een warme plek rijzen tot het volume minstens is verdubbeld. Sla het beslag plat door de kom met een flinke tik op het aanrecht te laten landen. Je beslag is nu klaar!

Verhit in een (frituur)pan de olie tot 180 graden. Vorm met een grote lepel of ijsbolschep bollen van het beslag (het helpt om de lepel eerst in het hete vet te dopen). Laat ze voorzichtig in de hete olie zakken. Bak er niet te veel tegelijk, zodat ze niet aan elkaar plakken en de olie goed op temperatuur blijft

Frituur de bollen tot ze mooi bruin en knapperig zijn. Ga door tot het beslag op is.

Laat de gebakken bollen uitlekken op keukenpapier. Serveer eventueel met poedersuiker.

Varieer ook eens met gedroogd fruit of stukjes dadel in plaats van de rozijnen. Het is ook lekker om wat citroenrasp door het beslag te doen.