Ontbijt taco’s met tofu scramble

Dit is een recept van de schrijvers van het boek Vegan Power: Jessica Tolboom en Maik Süter. In Nederland kennen we taco’s alleen in de harde variant. Een soort van dubbel gevouwen tortilla chip. In Midden Amerika en Texas komen ze ook in een zachte variant waar het eigenlijk een kleinere versie is van de wraps die wij hier in Nederland kennen. Het leuke is je kunt eindeloos variëren met ingrediënten voor dit gerecht. Het is eigenlijk altijd lekker.
  • Preparation Time: 15 minutes
  • Cooking Time: 15 minutes
  • Total Time: 30 minutes

Ingredients

Servings: 4 personen
  • 4
    wraps klein, volkoren
  • 1
    avocado
  • 400 g
    tofu
  • 1
    ui klein, gesnipperd
  • 2 handjes
    spinazie vers
  • 1 tl
    kurkuma gemalen
  • 20 g
    edelgist
  • 1 blik
    kikkererwten of andere bonen naar wens
  • koriander om te garneren
  • BBQ saus om te garneren

Instructions

  1. Plaats een koekenpan met goede antiaanbaklaag op middelvuur.
  2. Brokkel de tofu boven de pan totdat het kleine stukjes zijn en voeg de ui, de bonen, en kruiden toe, roer goed. Bak het geheel in 5-10 minuten.
  3. Voeg aan de laatste drie minuten de spinazie toe.
  4. Verwarm een taco kort in de koekenpan en verdeel er een paar lepels van de scrambled tofu mix op. Garneer met BBQ saus, stukjes avocado en koriander.
Menugang: Ontbijt
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Eivervanger, Wraps
Kooktijd: 15-30 minuten
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Hartig, Kruidig
Kooktechniek: Bakken

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Bami met tofureepjes & wokgroenten

Hoofdgerecht

Bami met tofureepjes & wokgroenten

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch

Tabbouleh

Hoofdgerecht Lunch

Erwtensoep

pindasoep

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch Voorgerecht

Pindasoep

Top