Oosterse zoete aardappelspaghetti

Dit is een recept van Daphne Wessel, expert op gebied van diervriendelijke en gezonde delicatessen. Daphne werd in 2009 veganist en startte als snel erna haar bedrijf Happy Herbi.  Bij Happy Herbi kun je terecht voor alle producten en diensten die te maken hebben met plantaardige voeding. Denk aan catering, workshops en huiskamerdiners. Ook kun je heerlijke bonbons en koekjes bestellen via haar shop op Etsy. Alle lekkernijen zijn 100% veganistisch en biologisch. Daarnaast zijn de meeste producten ook rauw, glutenvrij en suikervrij!  Via haar nieuwsbrief geeft ze ook handige tips met betrekking tot de vegan leefstijl. Gebruik bij voorkeur biologische ingrediënten.
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 5 minuten
  • Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

Porties: 2 personen

Voor de spaghetti

  • 2
    middelgrote zoete aardappelen geschild
  • 1
    avocado in blokjes (optioneel)

Voor de saus

  • 150 gr
    cherrytomaatjes
  • 1
    rode puntpaprika
  • 1 teentje
    knoflook
  • 3 el
    tamari sojasaus
  • 15 gr
    kokosrasp
  • snufje
    gemalen chilivlokken
  • sap van 1 limoen
  • 1/2 tl
    paprikapoeder
  • 1/2 tl
    korianderpoeder
  • 1/2 tl
    komijnzaad/poeder
  • 1 tl
    geraspte gember optioneel

Voor de garnering

  • 1/2
    puntpaprika in ringetjes gesneden
  • 4 el
    sesamzaad
  • 4
    bosuitjes gesneden
  • extra kokos optioneel
  • handje
    verse koriander gesneden (optioneel)

Instructies

De spaghetti

  1. Het maken van zoete aardappel spaghetti kan op diverse manieren. Bijvoorbeeld met behulp van een juliennesnijder of grove rasp. Eventueel kun je ook dunne brede plakken maken met een dunschiller en de plakken met de hand in dunnen reepjes snijden. Als je een jullienneschijf hebt kun je het ook met de foodprocessor doen. Dit is de makkelijkste en snelste manier. Voor de spaghetti op de foto is gebruik gemaakt van een tagliatteleschijf. Het gerecht is raw, dus hierna ben je klaar met het maken van de spaghetti

De saus

  1. Meng alle ingrediënten voor de saus met behulp van een foodprocessor of staafmixer.

De garnering

  1. Meng de saus met de zoete aardappelspaghetti, verdeel het over 2 borden en garneer met paprikaringen, bosui en sesamzaad .

Opmerkingen

Tip:Voor een extra Oosterse touch zou je ook wat geraspte verse gember mee kunnen blenden met de saus. Voor extra romigheid kun je een scheutje olijfolie toevoegen aan de saus, of blokjes avocado door de spaghetti mengen.

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Wereldkeuken
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Aardappelgerecht
Kooktijd: < 15 minuten
Aantal ingrediënten: 15-20 ingrediënten
Smaak: Hartig, Kruidig
Kooktechniek: Blender, Pureren

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht Lunch

Ultieme vegan hamburger

Vegan Smoor Ajam

Bijgerecht

Vegan Smoor Ajam

Hoofdgerecht Lunch

Falafel bowl

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Vegan spaghetti met groenteroomsaus – Volkoren versie

Vegan Snickers Bites

Nagerecht Snoep

Vegan Snickers Bites

Bijgerecht

Tofu in walnotenjasje

Bijgerecht Brunch Hapje Tussendoor Voorgerecht

Wortel-sinaasappelsalade

Top