Tompouce

Bij de Veggie Challenge laten we je graag zien hoe je allerlei bekende, vertrouwde gerechten en lekkernijen plantaardig kunt maken. Ook gebak kan vrijwel altijd prima zonder dierlijke ingrediënten. Probeer deze heerlijke plantaardige tompouce eens! Varieer met de (natuurlijke) kleurstof in dit recept en maak er een koningsdag tompouce, traditionele roze tompouce, of gele tompouce voor pasen van!

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 31 minuten

Ingrediënten

Porties: 5 tompouces

55 g

custardpoeder
250 ml

soyaroom
250 ml

vanille soyamelk
70 g

suiker
270 g

vegan bladerdeeg bijvoorbeeld Tante Fanny of AH vers bladerdeeg
75 g

poedersuiker
1,5 el

plantaardige melk

Natuurlijke kleurstoffen (kies er eentje uit!)

1/2 tl

kurkuma geel
1-2 tl

pure wortelsap oranje
1 tl

bietensap (het vocht uit een zakje gekookte biet) roze

Instructies

Maak de custard door het custardpoeder te mengen met de sojaroom, sojamelk en suiker en dit te verwarmen tot het kookt en indikt. Laat de custard afkoelen, roer het af en toe door.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg de plak bladerdeeg plat op de bakplaat en prik er met een vork veel gaatjes in. Bak het bladerdeeg ongeveer 10 minuten, tot het licht bruin kleurt. Laat het bladerdeeg afkoelen.
Maak het glazuur door de poedersuiker met de kurkuma of kleurstof en de plantaardige melk te mengen.
Assembleer de Paastompoucen door de plak bladerdeeg voorzichtig doormidden te snijden en één helft met de custard te besmeren en de tweede helft er bovenop te leggen. Verspreid het glazuur erover en laat het geheel een uur opstijven in de koelkast.
Snijd met een groot scherp rechthoekige stukken van ongeveer 4 bij 6 cm.