Pannenkoeken

pannenkoeken zonder ei

Vegan pannenkoeken zonder ei, hoe maakt je dat? Wij zochten het voor je uit en merkten dat het helemaal niet zo moeilijk is als sommige mensen denken. Vegan pannenkoeken maak je simpelweg eivrij door het ei weg te laten uit het originele recept.

 

De koemelk in de pannenkoeken is eenvoudig te vervangen door elke gewenste plantaardige melk, zoals sojamelk, rijstmelk of havermelk. Het ei hoeft niet vervangen te worden, je kan prima pannenkoeken maken op basis van alleen melk en meel. Wil je echter een fluffy textuur (American pancakes!) dan werkt een scheutje vegan vanillevla erg goed. Ook een banaan prakken door het beslag van je vegan pannenkoeken doet wonderen (en zorgt ervoor dat je minder suiker nodig hebt). Verder is er ook kant-en-klare eivervanger op de markt (o.a. No Egg en Vegg). Onze ervaring leert echter dat dit vaak helemaal niet nodig is voor geslaagde standaard vegan pannenkoeken zonder ei voor een luie, eivrije zondagochtend

 

Voor de finishing touch werk je je pannenkoek natuurlijk af met bosvruchten of ander (vers) fruit. Toefje vegan slagroom erop, bolletje plantaardig ijs … Maar dat hoeven we je vast niet te vertellen šŸ™‚

  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten

Ingrediƫnten

  • 300 g
    bloem bij voorkeur tarwemeel en boekweitmeel in gelijke hoeveelheden
  • 700 ml
    sojamelk of andere plantaardige melk
  • 1 tl
    bakpoeder
  • 0,5 tl
    zout
  • olie voor bereiding

Instructies

  1. Voeg bij een deel van de bloem met eventueel eivervanging een deel melk toe en vermeng dit goed.
  2. Voeg steeds om en om bloem en melk toe tot er een dik vloeibaar beslag ontstaat.
  3. Voeg bakpoeder en zout toe en meng goed door het beslag heen.
  4. Laat de koekenpan en de olie lang opwarmen op een matig vuur. Dit is belangrijk als je wil dat de eerste pannenkoek al perfect uit de pan glijdt!

Opmerkingen

Tip: Je kunt ook gewoon een pak pannenkoekenmix kopen en de richtlijn voor koemelk volgen, maar dan met plantaardige melk. De eieren kun je gewoon weglaten, ze zijn niet nodig!

Het is wel mogelijk om vervanging voor ei toe te voegen, zodat er een net iets meer gebonden beslag ontstaat:

Voor 1 ei:

  • 1 gepureerde banaan
  • 60 milliliter appelmoes
  • eetlepels No-Egg eivervanger (verkrijgbaar in sommige supermarkten en de meeste natuurvoedingswinkels)
  • 3 eetlepels maĆÆzena (maĆÆszetmeel)
  • 1 eetlepel lijnzaad vermalen met 3 eetlepels water (in blender of met staafmixer)

Ieder product heeft zijn eigen bindende eigenschappen en smaak, dus experimenteer met de mogelijkheden! ƉƩn van de bovenstaande opties kun je eventueel aan het basisrecept toevoegen.

Variaties: Bak voor appelpannenkoeken eerst kort een paar plakjes appel en eventueel rozijnen in de pan, en giet hier het beslag overheen. Heerlijk met poedersuiker en kaneel. Je kan ook plakjes banaan meebakken. Besmeer je bananenpannenkoek lekker dik met pure chocopasta!

Menugang: Brunch, Gebak, Lunch, Ontbijt
Keuken: Nederlands
Allergie en dieet: Notenvrij, Pindavrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Pannenkoeken & Wafels
Kooktijd: 15-30 minuten
Aantal ingrediƫnten: 5-10 ingrediƫnten
Smaak: Hartig, Zoet
Kooktechniek: Bakken

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Lunch Tussendoor Voorgerecht

Zeevruchtenvrije ceviche

Ontbijt

Havermoutpap met rozijnen en kaneel

Hoofdgerecht

Frisse lenterisotto

Lassie Recept - Zilvervliesrijst met zwarte bonen en aubergine

Hoofdgerecht

Zilvervliesrijst met zwarte bonen en aubergine

Top