Panzanella

panzanella_suzanneharlaar
Foto: Suzanne Harlaar

Panzanella is een klassieke Italiaanse broodsalade met krokant brood, tomaat en basilicum. Je kunt deze salade het best maken met oud brood, dus hij is perfect voor als je oud brood in huis hebt!

  • Voorbereidingstijd: 30 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • Totale tijd: 45 minuten

Ingrediƫnten

Porties: 2 personen
  • 1/2
    oud volkoren of ciabatta stokbrood gesneden in grove stukken
  • 400 g
    tomaat in stukjes
  • 15 g
    basilicum fijngesneden
  • 2 el
    olijfolie

Voor de vinaigrette

  • 1
    sjalot fijngesneden
  • 1 teentje
    knoflook fijngesneden
  • 4 el
    olijfolie extra vierge
  • 1
    citroen het sap
  • 1 tl
    mosterd

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Verdeel de stukken brood over een bakplaat en giet hier de olijfolie overheen. Schud goed om en bak het brood 15 minuten. Laat vervolgens afkoelen

  2. Doe de tomaten in een zeef, boven een kom en voeg een gulle hoeveelheid zout toe. Schep om en laat dit minimaal 15 minuten staan.

  3. Voeg alle ingrediƫnten voor de vinaigrette bij het sap dat uit de tomaten is gelekt en klop het geheel goed tot een mooie vinaigrette

  4. Doe het brood, de basilicum en tomaten in een grote kom en meng goed. Laat 20-30 minuten staan voor je het serveert zodat de smaken goed in het brood kunnen trekken.

Opmerkingen

Tip: Zin in een wat meer vullende salade? Serveer deze salade dan met boterbonen en komkommer!Ā 

Keuken: Italiaans
Trefwoorden: basilicum, panzanella, salade, tomaten, zongedroogde tomaat
Allergie en dieet: Notenvrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Salade
Kooktijd: 30-45 minuten
Seizoen: Lente, Zomer
Aantal ingrediƫnten: 5-10 ingrediƫnten
Smaak: Hartig

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

oesterzwam shoarma

Hoofdgerecht Lunch

Libanese wraps met shoarma van oesterzam

Hoofdgerecht

Boerenkoolstamppot

Vegan Tiramisu

Nagerecht Zoet

Chocolade tiramisu met speculooskoekjes

Nagerecht Zoet

Chocoladetaart met aardbeien

Top