Panzanella

Voor deze Italiaanse broodsalade kun je afgebakken ciabatta nemen (als je supermarkt die verkoopt), of neem een vacuümverpakt brood dat je zelf nog kunt afbakken. Laat dan goed afkoelen voordat je het in de salade doet.
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

Porties: 2 personen
  • 1
    ciabatta
  • 250 gram
    tomaat in stukjes
  • 2
    bosuitjes in ringetjes
  • 1
    (gele) paprika in kleine reepjes gesneden
  • 30 gram
    zakje verse peterselie fijngesneden
  • 2
    rijpe avocado's in plakken
  • 1 blik
    kikkererwten uitgelekt
  • 1
    Sap van 1 citroen
  • 4 eetlepels
    olijfolie extra vierge
  • Peper en zout naar smaak

Instructies

  1. Scheur het brood in kleine stukken en schep om met de tomaat, bosui, paprika, peterselie, avocado en kikkererwten. Klop een dressing van het citroensap en de olie, breng op smaak met peper en zout en druppel over de salade.

Opmerkingen

Tip: vervang de peterselie eens door verse basilicum. Olijven zijn ook een lekkere toevoeging!

Keuken: Italiaans
Type gerecht: Salade
Kooktijd: < 15 minuten
Seizoen: Lente, Zomer
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Hartig

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Gebak

Hollandsche appeltaart

Ontbijt

Couscouspap met banaan

Gebak

Kokosmakronen

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Zoete aardappel en rode biet in kokossaus

Hoofdgerecht

Zoete aardappel en rode biet in kokossaus

Bijgerecht Hapje Tussendoor Voorgerecht

Romige tuinkruidenspread

Brunch Ontbijt

Sinaasappel-perzikhavermout

Hoofdgerecht Lunch

Auberginestoofpotje met peer en falafel

Top