Panzanella

Voor deze Italiaanse broodsalade kun je afgebakken ciabatta nemen (als je supermarkt die verkoopt), of neem een vacuümverpakt brood dat je zelf nog kunt afbakken. Laat dan goed afkoelen voordat je het in de salade doet.

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

Porties: 2 personen

1

ciabatta
250 gram

tomaat in stukjes
2

bosuitjes in ringetjes
1

(gele) paprika in kleine reepjes gesneden
30 gram

zakje verse peterselie fijngesneden
2

rijpe avocado's in plakken
1 blik

kikkererwten uitgelekt
1

Sap van 1 citroen
4 eetlepels

olijfolie extra vierge
Peper en zout naar smaak

Instructies

Scheur het brood in kleine stukken en schep om met de tomaat, bosui, paprika, peterselie, avocado en kikkererwten. Klop een dressing van het citroensap en de olie, breng op smaak met peper en zout en druppel over de salade.