Panzanella

Voor deze Italiaanse broodsalade kun je afgebakken ciabatta nemen (als je supermarkt die verkoopt), of neem een vacuümverpakt brood dat je zelf nog kunt afbakken. Laat dan goed afkoelen voordat je het in de salade doet.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Totale tijd: 10 minuten
Ingrediënten
Porties:
2
personen
-
1ciabatta
-
250 gramtomaat in stukjes
-
2bosuitjes in ringetjes
-
1(gele) paprika in kleine reepjes gesneden
-
30 gramzakje verse peterselie fijngesneden
-
2rijpe avocado's in plakken
-
1 blikkikkererwten uitgelekt
-
1Sap van 1 citroen
-
4 eetlepelsolijfolie extra vierge
-
Peper en zout naar smaak
Instructies
-
Scheur het brood in kleine stukken en schep om met de tomaat, bosui, paprika, peterselie, avocado en kikkererwten. Klop een dressing van het citroensap en de olie, breng op smaak met peper en zout en druppel over de salade.
Opmerkingen
Tip: vervang de peterselie eens door verse basilicum. Olijven zijn ook een lekkere toevoeging!