Parelcouscous salade met feta, sumak en nigella zaad

Deze koude parelcouscous salade staat lekker snel op tafel, is gezond én heel lekker! De nigella zaadjes (die je misschien wel kent van Turks brood!) geven een heerlijke rijke smaak aan het gerecht, terwijl de sumak een frisse noot toevoegt. Nigella en sumak vind je in de meeste supermarkten bij de kruiden en specerijen afdeling, of bij je lokale Turkse supermarkt!

  • Preparation Time: 10 minutes
  • Cooking Time: 10 minutes
  • Total Time: 20 minutes

Ingredients

Servings: 4 personen
  • 300 g
    (volkoren) parelcouscous
  • 1 blik
    kikkererwten van 400 g, uitgelekt en afgespoeld
  • rucola grof gesneden
  • 4
    tomaten in blokjes
  • 2
    puntpaprika in blokjes
  • 1/2
    komkommer in blokjes
  • 1
    rode ui in dunne halve ringen
  • 1 blokje
    groentebouillon
  • 1 tl
    nigella zaadjes
  • 1/2 tl
    sumak
  • 100 g
    olijven optioneel, gehalveerd
  • 100 g
    (vegan) feta (Bijv. van Violife of Willicroft), verkruimeld

voor de dressing

  • 2 el
    extra vierge olijfolie of de olie uit de pot zongedroogde tomaat
  • 1
    citroen het sap
  • 1 teentje
    knoflook geperst
  • 1/2 tl
    agavesiroop of suiker optioneel

Instructions

  1. Bereid de parelcouscous volgens de instructies op de verpakking. Voeg het bouillonblokje toe en laat deze oplossen. Laat afkoelen

  2. Maak ondertussen de dressing door de ingrediënten te mengen in een kom. Breng op smaak met zout en peper.

  3. Doe alle ingrediënten samen in een grote saladekom en hussel het geheel goed door.

Menugang: Hoofdgerecht, Lunch
Keuken: Midden-Oosten
Keywords: couscous, komkommer, nigella, parelcouscous, salade, sumak, volkoren, zongedroogde tomaat
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Salade
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Lente, Zomer
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Fris, Hartig

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Hoofdgerecht Lunch

Wraps met gyros

Brunch Hapje Lunch Ontbijt Tussendoor

Avocado toast met spekjes

Hoofdgerecht Lunch

Erwtensoep

Saté met pindasaus

Bijgerecht Borrel Lunch Snacks

Saté met pindasaus

Top