Parelcouscous salade met feta, sumak en nigella zaad
Deze koude parelcouscous salade staat lekker snel op tafel, is gezond én heel lekker! De nigella zaadjes (die je misschien wel kent van Turks brood!) geven een heerlijke rijke smaak aan het gerecht, terwijl de sumak een frisse noot toevoegt. Nigella en sumak vind je in de meeste supermarkten bij de kruiden en specerijen afdeling, of bij je lokale Turkse supermarkt!
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 20 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
300 g(volkoren) parelcouscous
-
1 blikkikkererwten van 400 g, uitgelekt en afgespoeld
-
rucola grof gesneden
-
4tomaten in blokjes
-
2puntpaprika in blokjes
-
1/2komkommer in blokjes
-
1rode ui in dunne halve ringen
-
1 blokjegroentebouillon
-
1 tlnigella zaadjes
-
1/2 tlsumak
-
100 golijven optioneel, gehalveerd
-
100 g(vegan) feta (Bijv. van Violife of Willicroft), verkruimeld
voor de dressing
-
2 elextra vierge olijfolie of de olie uit de pot zongedroogde tomaat
-
1citroen het sap
-
1 teentjeknoflook geperst
-
1/2 tlagavesiroop of suiker optioneel
Instructies
-
Bereid de parelcouscous volgens de instructies op de verpakking. Voeg het bouillonblokje toe en laat deze oplossen. Laat afkoelen
-
Maak ondertussen de dressing door de ingrediënten te mengen in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
-
Doe alle ingrediënten samen in een grote saladekom en hussel het geheel goed door.
