Pasta met balletjes
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Totale tijd: 15 minuten
Ingrediënten
Porties:
2
personen
-
200 grplantaardige balletjes (bijv. plantaardige balletjes van Vivera)
-
150 grdunne spaghetti
-
1zoete puntpaprika
-
1teentje knoflook
-
10 grbasilicum
-
50 grrucola
-
25 mlolijfolie extra vierge
-
200 grspinazie
-
peper en zout
-
olijfolie
Instructies
-
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Snijd de puntpaprika in ringen.
-
Hak de knoflook en basilicum grof. Doe deze met de rucola en de vierge olijfolie in een maatbeker en pureer tot een grove pesto. Breng op smaak met peper en zout.
-
Giet de pasta af en meng gelijk met de rucolapesto. Schep de spinazie erdoor, zodat het slinkt van de warmte van de pasta.
-
Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin de balletjes met de puntpaprika in vijf minuten bruin en gaar. Meng met de pasta en schep in borden.
