Pasta met broccoli en roomsaus

Pasta met broccoli en roomsaus
Deze pasta is snel gemaakt en bewijst dat je voor een roomsaus geen dierlijke ingrediënten nodig hebt! Voor een glutenvrij gerecht gebruik je glutenvrije pasta.

Ingrediënten

  • 500 gram
    broccoli
  • 1
    ui, gesnipperd
  • 1 teen
    knoflook, grof gesnipperd
  • 1 el
    olie
  • 1 theelepel
    gedroogde tijm
  • 1/2 kop
    cashewnoten, ongeroosterd en ongezouten
  • 1 el
    tahin
  • 150-200 gram
    spaghetti of andere pasta eet je glutenvrij? kies dan voor glutenvrije pasta
  • zout en peper

Instructies

  1. Snij de roosjes van de broccoli kort af en leg opzij. Schil de stengel en snij in kleine blokjes.
  2. Verhit de olie in een pannetje waar zo meteen een deksel op past.
  3. Fruit de ui en knoflook even aan, voeg de blokjes broccolistengel, de tijm en een paar el heet water toe.
  4. Stoof met de deksel op de pan vijf minuten tot de blokjes gaar zijn.
  5. Kook ondertussen de pasta gaar en kook of stoom de broccoliroosjes beetgaar.
  6. In een blender of maatbeker van de staafmixer de inhoud van het pannetje, cashewnoten, tahin, 1/2 kop heet water en flink wat zout en peper pureren tot een gladde, romige saus. Roer de saus door de hete pasta en serveer de broccoliroosjes erbij.
  7. Misschien heb je iets te veel saus, dit kun je bewaren in de koelkast. De saus is ook lekker bij aardappels uit de oven en/of een veggieburger. Verdun zo nodig met wat heet water en warm voorzichtig op.

Opmerkingen

Tip: Geroosterde pijnboompitjes of gebakken champignons maken het extra lekker.

Menugang: Hoofdgerecht, Lunch
Keuken: Italiaans
Allergie en dieet: Glutenvrij, Sojavrij
Type gerecht: Pasta
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Lente
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Hartig, Kruidig, Romig

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Gebak Hapje Nagerecht Tussendoor

Appeltaart

Hoofdgerecht

Herfstpasta met pompoen

Hoofdgerecht Lunch

Auberginestoofpotje met peer en falafel

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

vegan groentetaart

Brunch Hoofdgerecht Lunch

Hollandse Groentetaart

Nagerecht

Watermeloen granita

Bosbessen-kiwi havermout

Ontbijt

Bosbessen-kiwi havermout

vegan worst

Brunch Hoofdgerecht

Vegan seitanworst

Top