Pasta met broccoli en roomsaus
Deze pasta is snel gemaakt en bewijst dat je voor een roomsaus geen dierlijke ingrediënten nodig hebt! Voor een glutenvrij gerecht gebruik je glutenvrije pasta.
- Preparation Time: 15 minutes
- Cooking Time: 25 minutes
Ingredients
Servings:
2
personen
-
500 grambroccoli
-
1ui, gesnipperd
-
1 teenknoflook, grof gesnipperd
-
1 elolie
-
1 theelepelgedroogde tijm
-
1/2 kopcashewnoten, ongeroosterd en ongezouten
-
1 eltahin
-
150-200 gramspaghetti of andere pasta eet je glutenvrij? kies dan voor glutenvrije pasta
-
zout en peper
Instructions
-
Snij de roosjes van de broccoli kort af en leg opzij. Schil de stengel en snij in kleine blokjes.
-
Verhit de olie in een pannetje waar zo meteen een deksel op past.
-
Fruit de ui en knoflook even aan, voeg de blokjes broccolistengel, de tijm en een paar el heet water toe.
-
Stoof met de deksel op de pan vijf minuten tot de blokjes gaar zijn.
-
Kook ondertussen de pasta gaar en kook of stoom de broccoliroosjes beetgaar.
-
In een blender of maatbeker van de staafmixer de inhoud van het pannetje, cashewnoten, tahin, 1/2 kop heet water en flink wat zout en peper pureren tot een gladde, romige saus. Roer de saus door de hete pasta en serveer de broccoliroosjes erbij.
-
Misschien heb je iets te veel saus, dit kun je bewaren in de koelkast. De saus is ook lekker bij aardappels uit de oven en/of een veggieburger. Verdun zo nodig met wat heet water en warm voorzichtig op.
Notes
Tip: Geroosterde pijnboompitjes of gebakken champignons maken het extra lekker.