Pastasalade Tricolore
Deze pastasalade ziet er erg mooi uit door de verschillende kleuren pasta en groenten en smaakt bovendien heerlijk! Altijd een favoriet tijdens de warmere dagen en heerlijk bij bijvoorbeeld de BBQ!
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
400 gfusilli tricolore zonder ei
-
1rode paprika
-
1gele paprika
-
1mango
-
60 gpijnboompitjes
-
1 bakjecherrytomaatjes
-
2 handenrucola
-
verse basilicum paar blaadjes
-
1 snufjezout
-
peper naar smaak
-
6 elolijfolie
-
3 elbalsamicoazijn
Instructies
-
Kook de fusilli volgens de verpakking beetgaar.
-
Snijd de paprika en mango in kleine blokjes en doe deze in een grote saladekom.
-
Rooster de pijnboompitjes kort in de pan, zodra ze een beetje bruin worden direct het vuur uitdraaien anders verbranden ze.
-
Snijd de cherry tomaatjes in vieren en doe deze bij de paprika en mango samen met de pijnboompitjes.
-
Voeg vervolgens twee goede handen rucola toe aan het geheel.
-
Voor de dressing meng je vier eetlepels olijfolie met twee eetlepels balsamicoazijn, peper en zout naar smaak door elkaar.
-
Zodra de pasta gaar is, giet deze af, roer ondertussen met je handen de pasta door elkaar, zodat deze afkoelt. Gooi de pasta door de groenten in de kom en roer de dressing erdoorheen. Als laatste snijd je nog een aantal blaadjes basilicum in stukjes en verdeel je dit over de salade.
Opmerkingen
Tip: zodra je de pasta af hebt gegoten, spoel deze dan af met koud water. Zo zorg je ervoor dat de pasta niet aan elkaar blijft plakken en is deze snel afgekoeld!
