Pastinaak/kervelsoep met bloem­kool­roos­jes en rijst

De pastinaak maakt deze soep lekker kruidig, waardoor het een heerlijk gerecht is voor op de wat koudere dagen.
  • Preparation Time: 35 minutes
  • Cooking Time: 20 minutes
  • Total Time: 55 minutes

Ingredients

Servings: 4 personen
  • 500 g
    pastinaak
  • 2
    witten van prei
  • 300 g
    Kervel
  • 1
    bloemkool
  • 2
    uien
  • 2
    sjalotten
  • 2 teentjes
    knoflook
  • 1 el
    plantaardige margarine
  • 3 l
    groentenbouillon
  • 100 g
    rijst
  • 3 dl
    plantaardige room
  • 1 bundel
    bieslook
  • peper en zout naar smaak

Instructions

  1. Was en snijd alle groenten in stukken (houd een halve bloemkool apart in kleine roosjes voor de garnituur).
  2. Stoof nu de groenten (behalve de kervel) kort aan in de margarine of olie, en bevochtig daarna met de groentebouillon.
  3. Laat ongeveer 20 minuten koken en voeg de kervel toe.
  4. Laat doorkoken en mix de soep glad.
  5. Passeer door een zeef en voeg de garnituur toe: de rijst en de bloemkoolroosjes.
  6. Laat nog even doorkoken totdat deze gaar zijn.
  7. Werk de soep af met de plantaardige room en gesnipperde bieslook. Kruid indien nodig bij met peper en zout.
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Overig: Kindvriendelijk
Type gerecht: Soep
Kooktijd: 45-60 minuten
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig
Kooktechniek: Koken, Stoven

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Hoofdgerecht

Tagliatelle met champignonroomsaus

Nagerecht Ontbijt

Griesmeelpap met rode bessensap

Hoofdgerecht

Wok met noedels en vega kipstukjes

Borrel Hapje Hoofdgerecht Lunch

Flatbreads met krokante schnitzel en guacamole

Top