Pastinaak/kervelsoep met bloem­kool­roos­jes en rijst

De pastinaak maakt deze soep lekker kruidig, waardoor het een heerlijk gerecht is voor op de wat koudere dagen.
  • Voorbereidingstijd: 35 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 55 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 500 g
    pastinaak
  • 2
    witten van prei
  • 300 g
    Kervel
  • 1
    bloemkool
  • 2
    uien
  • 2
    sjalotten
  • 2 teentjes
    knoflook
  • 1 el
    plantaardige margarine
  • 3 l
    groentenbouillon
  • 100 g
    rijst
  • 3 dl
    plantaardige room
  • 1 bundel
    bieslook
  • peper en zout naar smaak

Instructies

  1. Was en snijd alle groenten in stukken (houd een halve bloemkool apart in kleine roosjes voor de garnituur).
  2. Stoof nu de groenten (behalve de kervel) kort aan in de margarine of olie, en bevochtig daarna met de groentebouillon.
  3. Laat ongeveer 20 minuten koken en voeg de kervel toe.
  4. Laat doorkoken en mix de soep glad.
  5. Passeer door een zeef en voeg de garnituur toe: de rijst en de bloemkoolroosjes.
  6. Laat nog even doorkoken totdat deze gaar zijn.
  7. Werk de soep af met de plantaardige room en gesnipperde bieslook. Kruid indien nodig bij met peper en zout.
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Overig: Kindvriendelijk
Type gerecht: Soep
Kooktijd: 45-60 minuten
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig
Kooktechniek: Koken, Stoven

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Borrel

Frisse Mango Slush Puppy

Hoofdgerecht Voorgerecht

Linzensoep met laurier

Hoofdgerecht

Rijst met groenten in sojasaus

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

vegan worst

Brunch Hoofdgerecht

Vegan seitanworst

Vegan Turkse Pizza

Hoofdgerecht Lunch

Vegan Turkse Pizza

Brunch Lunch Voorgerecht

Auberginesoep

Hoofdgerecht

Hongaars stoofpotje

Top