Pastinaak/kervelsoep met bloemkoolroosjes en rijst
De pastinaak maakt deze soep lekker kruidig, waardoor het een heerlijk gerecht is voor op de wat koudere dagen.
- Voorbereidingstijd: 35 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
500 gpastinaak
-
2witten van prei
-
300 gKervel
-
1bloemkool
-
2uien
-
2sjalotten
-
2 teentjesknoflook
-
1 elplantaardige margarine
-
3 lgroentenbouillon
-
100 grijst
-
3 dlplantaardige room
-
1 bundelbieslook
-
peper en zout naar smaak
Instructies
-
Was en snijd alle groenten in stukken (houd een halve bloemkool apart in kleine roosjes voor de garnituur).
-
Stoof nu de groenten (behalve de kervel) kort aan in de margarine of olie, en bevochtig daarna met de groentebouillon.
-
Laat ongeveer 20 minuten koken en voeg de kervel toe.
-
Laat doorkoken en mix de soep glad.
-
Passeer door een zeef en voeg de garnituur toe: de rijst en de bloemkoolroosjes.
-
Laat nog even doorkoken totdat deze gaar zijn.
-
Werk de soep af met de plantaardige room en gesnipperde bieslook. Kruid indien nodig bij met peper en zout.
