Pastinaak/kervelsoep met bloem­kool­roos­jes en rijst

De pastinaak maakt deze soep lekker kruidig, waardoor het een heerlijk gerecht is voor op de wat koudere dagen.
  • Voorbereidingstijd: 35 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 55 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 500 g
    pastinaak
  • 2
    witten van prei
  • 300 g
    Kervel
  • 1
    bloemkool
  • 2
    uien
  • 2
    sjalotten
  • 2 teentjes
    knoflook
  • 1 el
    plantaardige margarine
  • 3 l
    groentenbouillon
  • 100 g
    rijst
  • 3 dl
    plantaardige room
  • 1 bundel
    bieslook
  • peper en zout naar smaak

Instructies

  1. Was en snijd alle groenten in stukken (houd een halve bloemkool apart in kleine roosjes voor de garnituur).
  2. Stoof nu de groenten (behalve de kervel) kort aan in de margarine of olie, en bevochtig daarna met de groentebouillon.
  3. Laat ongeveer 20 minuten koken en voeg de kervel toe.
  4. Laat doorkoken en mix de soep glad.
  5. Passeer door een zeef en voeg de garnituur toe: de rijst en de bloemkoolroosjes.
  6. Laat nog even doorkoken totdat deze gaar zijn.
  7. Werk de soep af met de plantaardige room en gesnipperde bieslook. Kruid indien nodig bij met peper en zout.

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Risotto van rode biet

Hoofdgerecht

Risotto van rode biet

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch

Rode rijstsalade

Nagerecht

Watermeloen granita

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Andijviestamppot met vegan braadworst

Hoofdgerecht

Vegan ribs

Lunch

Kikkererwten-‘tonijn’-salade

Hoofdgerecht Voorgerecht

Mosterdsoep met witlof

Top