Pilav met gebakken aubergine en kikkererwten

pilav met aubergine en kikkererwten

Pilav is een rijstgerecht uit het Midden-Oosten, verwant aan de Italiaanse risotto. Je kunt het van verschillende granen maken. Hier hebben we gekozen voor rijst, maar je kunt het ook eens met quinoa bereiden. Ook lekker met rozijnen erbij.

  • Cooking Time: 30 minutes
  • Total Time: 30 minutes

Ingredients

Servings: 4 personen
  • 1
    aubergine in kleine blokjes van 2 cm
  • 1 blik
    kikkererwten 400 g
  • 1
    ui fijn gesneden
  • 2 el
    zonnebloemolie
  • 300 gr
    zilvervliesrijst snelkook
  • 500 ml
    water
  • 1 tablet
    groentebouillon
  • 1 tl
    gemalen komijn (djinten)
  • 1/2 tl
    kaneel
  • 50 gr
    amandelschaafsel of fijngehakte amandelen
  • 5 g
    peterselie of koriander fijngesneden

Instructions

  1. Verhit een braadpan en rooster hierin de amandelen op middelhoge temperatuur, tot deze goudbruin zijn geworden (2-3 minuten). Let goed op dat ze niet aanbranden en zet apart.

  2. Verwarm 2 eetlepels zonnebloemolie in de braadpan en voeg de aubergineblokjes toe. Strooi hier een grote snuf zout overheen en doe de deksel er op. Bak dit 5-6 minuten aan en roer af en toe door totdat de blokjes goudbruin zijn geworden. Zet de aubergineblokjes dan apart.

  3. Verhit opnieuw een eetlepel olie in de pan en voeg nu de gesnipperde ui toe. Fruit de ui een paar minuten, totdat deze glazig wordt. Voeg de kikkererwten, komijn en kaneel toe en roer goed door. Voeg dan de rijst, bouillon en 500 ml gekookt water toe. Laat de rijst met het deksel op de pan in circa 15 minuten zachtjes gaarkoken. Roer regelmatig en voeg wat extra water toe indien het droogkookt. Breng de pilav op smaak met zout en peper.

  4. Verdeel de pilav over de borden en strooi aubergineblokjes en amandelschaafsel erover. Garneer met koriander of peterselie.

Menugang: Hoofdgerecht
Keywords: amandel, aubergine, kikkererwten, pilaf, pilav
Allergie en dieet: Glutenvrij, Pindavrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Rijstgerecht, Stoofpot
Seizoen: Zomer
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig, Kruidig
Kooktechniek: Frituren, Stoven

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Brunch Lunch

Havermoutcrumble met zoete aardappel

Hoofdgerecht

Shoarma kapsalon

Appel Cranberry Havermout

Brunch Hoofdgerecht

Appel-cranberry havermout

Ontbijt

Yoghurt met banaan en framboos

Top