Pittige pompoensoep

Perfecte soep voor door de week, snel klaar en pittig.
  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 2 el
    frituurolie
  • 1
    rode peper in ringetjes
  • 1
    grote ui gesnipperd
  • 1
    rode paprika in blokjes
  • 1
    kleine flespompoen in blokjes
  • 1 blik
    gepelde tomaten
  • 1
    laurierblad
  • 750 ml
    water
  • 2
    groentebouillonblokjes
  • 1 el
    paprikapoeder

Instructies

  1. Verhit in een grote pan de olie en voeg het pepertje, de ui, paprika en pompoen toe. Roerbak een paar minuten.
  2. Voeg tomaten, laurier, water en bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Kook ongeveer 15 minuten, totdat de groenten gaar zijn.
  3. Verwijder de laurier en voeg de paprikapoeder toe. Pureer met een blender of staafmixer en serveer.

Opmerkingen

Tip: lekker met vers brood met bv. humus. Ook lekker is het een hand fijngesneden peterselie over de soep te strooien.

Keuken: Italiaans
Allergie en dieet: Glutenvrij, Notenvrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Soep
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Herfst
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Hartig, Pittig

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Groente Quiche

Hoofdgerecht Voorgerecht

Mosterdsoep met witlof

Brinta

Ontbijt

Brinta

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Kerrieschotel met tofugehakt en vruchten

Hoofdgerecht

Kerrieschotel met tofugehakt en vruchten

Mokmuffin

Gebak Nagerecht Ontbijt

Mokmuffin

Brunch Gebak Nagerecht

Blauwe bessencake

Hapje Hoofdgerecht Lunch Voorgerecht

Tofu feta

Top