Pittige pompoensoep

pompoensoep

Wat is er nou herfstiger dan pompoensoep? Dit klassieke recept is extra smaakvol door de pittige rode peper.

  • Preparation Time: 15 minutes
  • Cooking Time: 15 minutes
  • Total Time: 30 minutes

Ingredients

Servings: 4 personen
  • 2 el
    frituurolie
  • 1
    rode peper in ringetjes
  • 1
    grote ui gesnipperd
  • 1
    rode paprika in blokjes
  • 1
    kleine flespompoen in blokjes
  • 1 blik
    gepelde tomaten
  • 1
    laurierblad
  • 750 ml
    water
  • 2
    groentebouillonblokjes
  • 1 el
    paprikapoeder

Instructions

  1. Verhit in een grote pan de olie en voeg het pepertje, de ui, paprika en pompoen toe. Roerbak een paar minuten.
  2. Voeg tomaten, laurier, water en bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Kook ongeveer 15 minuten, totdat de groenten gaar zijn.
  3. Verwijder de laurier en voeg de paprikapoeder toe. Pureer met een blender of staafmixer en serveer.

Notes

Tip: lekker met vers brood en een topping van vega feta, vegan room, geroosterde pompoenpitten of wat fijngesneden peterselie!

Keuken: Italiaans
Allergie en dieet: Glutenvrij, Notenvrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Soep
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Herfst
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Hartig, Pittig

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

pompoen hummus

Lunch

Pompoenhummus

Lunch Voorgerecht

Avocadosoep

Lunch Nagerecht Ontbijt Tussendoor

Fruitsalade met kokosrijstepap

Brunch Lunch Nagerecht Ontbijt Tussendoor

Fruitsalade met (zoete) sojayoghurt

Top