Plantaardige vissticks met spinazie en aardappelen
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Totale tijd: 20 minuten
Ingrediënten
Porties:
2
personen
-
1pakje plantaardige vissticks (bijv. Vivera Plant sticks als vis)
-
300 ggekookte aardappelen
-
400 gspinazie
-
2bosuitjes
-
1citroen
-
2 elvegan mayonaise
-
olijfolie
-
peper en zout
Instructies
-
Snijd de gekookte aardappel in plakken. Verhit twee eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de gekookte aardappelen in 10 minuten al omscheppend op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met peper en zout.
-
Verhit de spinazie op laag vuur in een pan met een dun laagje water, tot deze is geslonken. Voeg de spinazie in delen toe, zodra de onderste laag geslonken is. Giet de spinazie af als deze warm en geslonken is. Breng op smaak met zout en peper.
-
Snijd de bosuitjes in ringen.
-
Verhit twee eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de vissticks in twee tot drie minuten per kant goudbruin en knapperig.
-
Snijd de citroen in partjes. Verdeel de gebakken aardappels, spinazie en vissticks over vier borden. Bestrooi de spinazie met de bosui en werk af met de citroenpartjes.
Opmerkingen
Tip: Maak spinazie á la crème door wat (plantaardige) crème fraîche of roomkaas door de spinazie te roeren.
