Pompoen orzo

Deze heerlijke herfstige pompoen orzo staat binnen 25 minuten op tafel, maar zit bomvol smaak! De cashewnoten zorgen voor een romige orzo én wat extra eiwit! De crunchy kikkererwten maken het gerecht helemaal af.

  • Preparation Time: 5 minutes
  • Cooking Time: 20 minutes
  • Total Time: 25 minutes

Ingredients

Servings: 2 personen
  • 1 verpakking
    groentenburgers (Bijv. Vivera Groenteburgers)
  • 50 g
    ongezouten cashewnoten
  • 1
    flespompoen in kleine partjes gesneden
  • 400 g
    kikkererwten uit blik uitgelekt en afgespoeld
  • 1 el
    olijfolie
  • 1 tl
    paprikapoeder
  • 250 g
    orzo
  • 1/2
    groentebouillonblokje

Instructions

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden.

  2. Doe de cashewnoten in een schaaltje en schenk er koken water over, tot ze net onder water staan. Laat 15 minuten weken.

  3. Meng de pompoen en kikkererwten op een bakplaat met een scheutje olijfolie, peper, zout en paprikapoeder. Schuif deze in de oven en rooster zo'n 20 minuten of totdat de pompoen zacht is geworden. Schep halverwege om.

  4. Kook de orzo volgens de instructies op de verpakking en bereid de burgers volgens de instructies op de verpakking.

  5. Pureer de helft van de pompoen en kikkererwten samen met het bouillonblokje, de geweekte cashew en een scheutje water met de staafmixer. Proef en breng op smaak. Meng de puree met de orzo.

  6. Serveer de romige orzo met de groeneburgers en de overgebleven pompoen en kikkererwten.

Menugang: Hoofdgerecht
Keywords: herfst, orzo, pompoen
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Herfst
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Hartig, Romig
Dieet: Eiwitrijk

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Hoofdgerecht Lunch

Ultieme vegan hamburger

Brunch Lunch Ontbijt

Vegan Frittata

Bijgerecht Hoofdgerecht

Rijst met pistachenoten en nectarine

Gebak Nagerecht

Vruchten-custardtaartjes

Top