Popeye sandwich
Deze sandwich is een goede extra bron van ijzer. Zoals vrijwel iedereen weet bevat spinazie ijzer, maar volkorenbrood en pompoenpitten leveren dit ook. IJzer uit plantaardige bronnen wordt verder veel beter omgezet in het lichaam bij aanwezigheid van vitamine C. Paprika levert erg veel vitamine C en is daarom ideaal voor bij de spinazie, de pompoenpitten en het brood.
- Kooktijd: 5 minuten
- Totale tijd: 5 minuten
Ingrediënten
Porties:
1
persoon
-
3 elzonnebloempitten
-
1/2 handjebasilicum fijngesneden
-
zout en peper naar smaak
-
2 elolie (bijvoorbeeldolijfolie of zonnebloemolie)
-
2 sneetjesvolkorenbrood naar smaak
-
¼rode paprika
-
20 gspinazie
Instructies
-
Mix de zonnebloempitten, basilicum, peper, zout en olie met een staafmixer tot een gladde spread. Snij de paprika in reepjes of blokjes en was de spinazie.
-
Besmeer het brood met de spread, beleg het met spinazie en paprika. Leg de andere boterham er bovenop en snij ze diagonaal door voor een typische sandwich look, en Popeye zou trots op je zijn.
Opmerkingen
Tip: spinazie is Popeye’s favoriet, maar misschien houd jij meer van andere bladgroenten…
