Popeye sandwich

Deze sandwich is een goede extra bron van ijzer. Zoals vrijwel iedereen weet bevat spinazie ijzer, maar volkorenbrood en pompoenpitten leveren dit ook. IJzer uit plantaardige bronnen wordt verder veel beter omgezet in het lichaam bij aanwezigheid van vitamine C. Paprika levert erg veel vitamine C en is daarom ideaal voor bij de spinazie, de pompoenpitten en het brood.
  • Kooktijd: 5 minuten
  • Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

Porties: 1 persoon
  • 3 el
    pompoenpitten
  • 2 el
    peterselie fijngesneden
  • zout en peper naar smaak
  • 2 el
    olie
  • 2 sneetjes
    volkorenbrood naar smaak
  • ¼
    rode paprika
  • 6 blaadjes
    spinazie

Instructies

  1. Mix de pompoenpitten, peterselie, peper, zout en olie met een staafmixer tot een gladde spread. Snij de paprika in reepjes of blokjes en was de spinazie.
  2. Besmeer het brood met de spread, beleg het met spinazie en paprika. Leg de andere boterham er bovenop en snij ze diagonaal door voor een typische sandwich look, en Popeye zou trots op je zijn.

Opmerkingen

Tip: spinazie is Popeye’s favoriet, maar misschien houd jij meer van andere bladgroenten…

Menugang: Lunch
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Sandwich
Kooktijd: < 15 minuten
Seizoen: Herfst, Zomer
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Hartig, Kruidig
Kooktechniek: Mixen

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch

Tomaten basilicum tofu scramble

Hoofdgerecht

Vegan Lasagne Verde

Hoofdgerecht Lunch

Mexicaanse Bonenburger

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Lunch Ontbijt

Broodje tomatentapenade met spinazie en alfalfa

Brunch Hapje Lunch Ontbijt Tussendoor

Avocado toast met plantaardige spekjes

appelcake met walnoten

Gebak Nagerecht Tussendoor

Appelcake met walnoten

Hoofdgerecht

Gevulde zoete aardappel

Top