Portobello met tomaat en vegan feta
Probeer dit recept van portobello met tomaat en vegan feta. Met de toevoegen van de hazelnoten en de rijst zorg je voor een lekkere vullende maaltijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 8 minuten
- Totale tijd: 28 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
300 grzilvervliesrijst
-
1sinaasappel
-
3 elolie
-
2uien in dunnen partjes
-
4portobello’s in dikke repen
-
2 elverse Italiaanse kruiden fijngehakt
-
50 grhazelnoten grof gehakt
-
6cocktailtomaten in vieren
-
100 grGreek white Violife
Instructies
-
Bereid de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op het pak. Rasp de sinaasappelschil en pers de sinaasappel uit.
-
Verwarm de olie en bak de ui al omscheppend glazig. Schep de portobello en 1 eetlepel Italiaanse kruiden en sinaasappelrasp erdoor en bak de repen op hoog vuur 4-6 min. bruin en gaar. Bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper.
-
Rooster de hazelnoten goudbruin.
-
Schep de tomaten door het portobello-mengsel en bak nog 3-4 min. Schenk het sinaasappelsap erbij en warm nog 2 min. door.
-
Serveer de zilvervliesrijst in wijde kommen en schep het portobello-mengsel erop. Bestrooi met de vegan feta, hazelnoten en de rest van de Italiaanse kruiden.
-
Tip: Vervang de portobello’s door 500 g kastanjechampignons of door 250 g kastanjechampignons en 150 g shiitakes.
