Portobello met tomaat en vegan feta
Probeer dit recept van portobello met tomaat en vegan feta. Met de toevoegen van de hazelnoten en de rijst zorg je voor een lekkere vullende maaltijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 8 minuten
- Totale tijd: 28 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
300 grzilvervliesrijst
-
1sinaasappel het sap en de rasp
-
3 elolie
-
2uien in dunne halve ringen
-
4portobello’s in reepjes
-
2 elverse Italiaanse kruiden fijngehakt
-
50 grhazelnoten grof gehakt
-
6cocktailtomaten in vieren
-
100 grvegan feta (Bijv. van Violife, AH huismerk, Willicroft)
Instructies
-
Bereid de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op het pak.
-
Verwarm de olie en bak de ui totdat deze glazig is geworden. Voeg deportobello's, Italiaanse kruiden en sinaasappelrasp toe en bak het geheel op hoog vuur in 4-6 minuten bruin en gaar. Bewaar eventueel wat Italiaanse kruiden voor de garnering.
-
Schep de tomaten door het portobello-mengsel en bak nog 3-4 min. Schenk het sinaasappelsap erbij en warm nog 2 min. door. Breng op smaak met zout en peper.
-
Rooster de hazelnoten goudbruin, in een droge pan.
-
Serveer de zilvervliesrijst in kommen en schep het portobello-mengsel erop. Bestrooi met de vegan feta, hazelnoten en eventueel de rest van de Italiaanse kruiden.
