Quinoa met geroosterde bietjes

Een heerlijk ovengerecht met bietjes en quinoa. Mocht je het af willen maken met vegan geitenkaas dan kun je die het makkelijkste online bestellen.
- Voorbereidingstijd: 45 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 1 uur
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
750 grrauwe rode en/of gele bieten geschild en in 12 partjes
-
2uien in 8 partjes gesneden
-
3 elverse oregano grof gehakt
-
3 elolie
-
3 elbalsamicoazijn
-
275 grquinoa
-
200 grplakjes vegan geitenkaas bv. Nature-et-moi
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 225 °C. Zet de parten biet en ui rechtop in een braadslede en strooi de helft van de oregano, zout en zwarte peper erover. Sprenkel de olie en balsamicoazijn erover.
-
Rooster de bietjes en ui in 25 - 30 min. gaar in de hete oven. Schep af en toe om.
-
Bereid intussen de quinoa volgens de aanwijzingen op het pak. Leg na 15 min. de plakken Nature-et-moi tussen de bietjes en laat ze goudbruin kleuren.
-
Serveer de quinoa in wijde kommen en schep de bietjes en ui met geitenkaas erop. Strooi de rest van de oregano erover.
-
Tip: Vervang de rauwe bieten door gekookte rode bieten. Die zijn iets vochtiger dus dit geeft een minder geroosterd effect.