Quinoa met geroosterde bietjes

Quinoa met geroosterde bietjes
Een heerlijk ovengerecht met bietjes en quinoa. Mocht je het af willen maken met vegan geitenkaas dan kun je die het makkelijkste online bestellen.
  • Voorbereidingstijd: 45 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 750 gr
    rauwe roden en/of gele bieten geschild en in 12 partjes
  • 2
    uien in 8 partjes gesneden
  • 3 el
    verse oregano grof gehakt
  • 3 el
    olie
  • 3 el
    balsamicoazijn
  • 275 gr
    quinoa
  • 200 gr
    plakjes vegan geitenkaas bv. Nature-et-moi

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 225 °C. Zet de parten biet en ui rechtop in een braadslede en strooi de helft van de oregano, zout en zwarte peper erover. Sprenkel de olie en balsamicoazijn erover.
  2. Rooster de bietjes en ui in 25 - 30 min. gaar in de hete oven. Schep af en toe om.
  3. Bereid intussen de quinoa volgens de aanwijzingen op het pak. Leg na 15 min. de plakken Nature-et-moi tussen de bietjes en laat ze goudbruin kleuren.
  4. Serveer de quinoa in wijde kommen en schep de bietjes en ui met geitenkaas erop. Strooi de rest van de oregano erover.
  5. Tip: Vervang de rauwe bieten door gekookte rode bieten. Die zijn iets vochtiger dus dit geeft een minder geroosterd effect.

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Pink smoothiebowl

Bijgerecht Lunch Ontbijt Tussendoor

Pink Smoothiebowl

Nagerecht

Chocoladeijs

Hoofdgerecht

Wraps met kidneybonen, pompoen, avocado & salsa

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Aardappelsalade

Ontbijt Tussendoor

Aardappelsalade

Gebak Nagerecht

Vegan chocoladetaart met aardbeien

Hoofdgerecht

Oosterse Pompoensoep met Shiitake

Hoofdgerecht

Kip krokant met aardappelpartjes en sperziebonen

Top