Quinoa met geroosterde bietjes
Een heerlijk en makkelijk ovengerecht met bietjes en quinoa. Maak het af met vegan feta, voor een zoute en romige kick!
- Voorbereidingstijd: 45 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 1 uur
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
750 grrauwe rode en/of gele bieten geschild en in partjes
-
2rode uien in 8 partjes gesneden
-
3 elverse oregano grof gehakt
-
3 elolie
-
3 elbalsamicoazijn
-
275 grquinoa
-
200 gr(vegan) feta verkruimeld (bijv. van Violife, Willicroft, of AH huismerk)
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 225 °C. Verdeel de parten biet en ui over een braadslede of bakplaat en strooi de helft van de oregano, zout en zwarte peper erover. Sprenkel de olie en balsamicoazijn erover.
-
Rooster de bietjes en ui in 25 - 30 min. gaar in de hete oven. Schep af en toe om.
-
Bereid intussen de quinoa volgens de aanwijzingen op het pak.
-
Serveer de quinoa in wijde kommen en schep de bietjes en ui met de vegan feta erop. Strooi de rest van de oregano erover ter garnering
