Quinoa met geroosterde bietjes

Quinoa met geroosterde bietjes
Een heerlijk ovengerecht met bietjes en quinoa. Mocht je het af willen maken met vegan geitenkaas dan kun je die het makkelijkste online bestellen.
  • Voorbereidingstijd: 45 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 750 gr
    rauwe rode en/of gele bieten geschild en in 12 partjes
  • 2
    uien in 8 partjes gesneden
  • 3 el
    verse oregano grof gehakt
  • 3 el
    olie
  • 3 el
    balsamicoazijn
  • 275 gr
    quinoa
  • 200 gr
    plakjes vegan geitenkaas bv. Nature-et-moi

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 225 °C. Zet de parten biet en ui rechtop in een braadslede en strooi de helft van de oregano, zout en zwarte peper erover. Sprenkel de olie en balsamicoazijn erover.
  2. Rooster de bietjes en ui in 25 - 30 min. gaar in de hete oven. Schep af en toe om.
  3. Bereid intussen de quinoa volgens de aanwijzingen op het pak. Leg na 15 min. de plakken Nature-et-moi tussen de bietjes en laat ze goudbruin kleuren.
  4. Serveer de quinoa in wijde kommen en schep de bietjes en ui met geitenkaas erop. Strooi de rest van de oregano erover.
  5. Tip: Vervang de rauwe bieten door gekookte rode bieten. Die zijn iets vochtiger dus dit geeft een minder geroosterd effect.

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Chickpea Salad

Bijgerecht Borrel Brunch Lunch Ontbijt Voorgerecht

Chickpea Salad

Oliebollen

Gebak Snacks

Oliebollen

Hoofdgerecht Lunch

Thaise salade met paksoi

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Quinoa met geroosterde groenten

Hoofdgerecht

Quinoa met geroosterde groenten

Nagerecht

Kokoscake

Hoofdgerecht Voorgerecht

Japans-Mexicaanse nacho kaassoep

Geroosterde pompoensalade

Bijgerecht Lunch Voorgerecht

Geroosterde pompoensalade

Top