Quinoa met geroosterde bietjes

Quinoa met geroosterde bietjes

Een heerlijk en makkelijk ovengerecht met bietjes en quinoa. Maak het af met vegan feta, voor een zoute en romige kick!

  • Preparation Time: 45 minutes
  • Cooking Time: 15 minutes
  • Total Time: 1 hour

Ingredients

Servings: 4 personen
  • 750 gr
    rauwe rode en/of gele bieten geschild en in partjes
  • 2
    rode uien in 8 partjes gesneden
  • 3 el
    verse oregano grof gehakt
  • 3 el
    olie
  • 3 el
    balsamicoazijn
  • 275 gr
    quinoa
  • 200 gr
    (vegan) feta verkruimeld (bijv. van Violife, Willicroft, of AH huismerk)

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 225 °C. Verdeel de parten biet en ui over een braadslede of bakplaat en strooi de helft van de oregano, zout en zwarte peper erover. Sprenkel de olie en balsamicoazijn erover.

  2. Rooster de bietjes en ui in 25 - 30 min. gaar in de hete oven. Schep af en toe om.
  3. Bereid intussen de quinoa volgens de aanwijzingen op het pak.

  4. Serveer de quinoa in wijde kommen en schep de bietjes en ui met de vegan feta erop. Strooi de rest van de oregano erover ter garnering

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Dranken Ontbijt

Kiwi-spinazie smoothie met limoen en munt

Hoofdgerecht

Frisse lenterisotto

fruitsalade met sojayoghurt

Brunch Lunch Nagerecht Ontbijt Tussendoor

Fruitsalade met sojayoghurt

Ontbijt

Bananenhavermout

Top