Quinoa met pittige zwarte bonen
Dit recept staat binnen 10 minuten op tafel. De zwarte bonen zorgen voor een lekkere pittige smaak.
- Kooktijd: 8 minuten
- Totale tijd: 8 minuten
Ingrediënten
Porties:
2
porties
-
1 elolijfolie
-
1 kleineui gesnipperd
-
1 teenknoflook fijngehakt
-
1 tlchilipoeder of pikante paprika poeder
-
2 tlgedroogde oregano
-
200 grzwarte bonen
-
6-8cherrytomaatjes gehalveerd
-
1 elbladpeterselie fijngehakt
-
125 grquinoa
Instructies
-
Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen
-
Verwarm de olijfolie in een kleine hapjespan en fruit ui en knoflook met chilipoeder en oregano zachtjes glazig.
-
Schep zwarte bonen met vocht, tomaatjes en peterselie erdoor en voeg wat zout en versgemalen peper naar smaak toe. Voeg 3-4 eetlepels water toe en laat nog 4-6 minuten zachtjes sudderen tot de bonen in een lekkere saus liggen, roer regelmatig.
-
Schep de quinoa in het midden van een bord en schep de zwarte bonen met saus eromheen.
Opmerkingen
Tip: Maak dit gerecht extra lekker en verdeel er blokjes avocado over.
Bevat p.p: 470 kcal, 16 g eiwit, 20 g vet waarvan 3 g verzadigd, 47 g koolhydraten en 19 g voedingsvezel.
