Doe gedroogde shiitake in kokend water, en laat ongeveer 5 minuten staan.

Verhit wat olie in een grote kookpan en bak hierin de ui, knoflook en gember 5-6 minuten of totdat de beginnen te geuren. Voeg dan de paddenstoelenbouillon, sojasaus en peper toe.

Snijd de shiitake in dunne reepjes. Voeg ze toe aan de pan met de bouillon en laat dit minimaal 30 minuten zachtjes doorkoken. Ga ondertussen verder met de rest van het recept.

Verhit wat olie in een hapjespan en bak hierin de paddenstoelen totdat deze mooi goudbruin zijn geworden. Breng op smaak met zout.

Snijd de paksoi in 4 stukken, in de lengte. Verhit wat olie in een koekenpan en bak hierin de paksoi stukken even kort aan, zodat ze lekker knapperig blijven.

Maak de ramennoedels klaar volgens de instructies op de verpakking

Eventueel kun je de bouillon nu zeven en de smaakmakers weggooien, nu de smaak er uit is getrokken, maar je kunt ze ook gewoon opeten als je dit zonde vindt. Wanneer de bouillon klaar is, meng je de misopasta erdoor. Om het goed op te lossen kun je het in een zeefje doen en met een lepel mixen.

Verdeel de noedels, paddenstoelen, paksoi en edamame over de kommen en sprenkel hier wat bosui overheen. Giet de bouillon over de kommen en serveer direct.