Eiwitrijke frambozen-chocolade muffins

Een lekker tussendoortje om mee te nemen voor na het sporten: deze zelfgemaakte frambozen-chocolade muffins! Door de toevoeging van zwarte bonen bevatten deze muffins meer eiwit en vezels dan de gemiddelde muffins

  • Preparation Time: 20 minutes
  • Cooking Time: 30 minutes
  • Total Time: 50 minutes

Ingredients

Servings: 12 muffins
  • 200 g
    bloem
  • 5 el
    cacaopoeder
  • 200 g (bruine)
    suiker
  • 2 el
    bakpoeder
  • 1/2 tl
    zout
  • 240 g
    zwarte bonen afgespoeld en uitgelekt
  • 100 g
    zonnebloemolie
  • 100 ml
    water
  • 250 g
    diepvries frambozen

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Neem 2 grote kommen.
  3. In kom 1 meng je de droge ingrediënten: bloem, cacaopoeder, suiker, bakpoeder en zout.

  4. In kom 2 prak je de (goed afgespoelde!) bonen met een vork plat.

  5. Meng de bonen met de olie en het water en voeg de bevroren frambozen toe.

  6. Spatel de ‘droge’ ingrediënten voorzichtig onder het ‘natte’ mengsel.
  7. Vul elke muffinvorm voor ¾.
  8. Bak 20 à 30 min. tot een prikker er droog uit komt.
  9. Laat 15 minuten afkoelen in de vorm en daarna op een rooster.

Notes

  • Voor de stevigheid moet je zeker bevroren frambozen gebruiken!

    Je kan deze muffins ook als een grote cake bakken, dan duurt de baktijd zeker 45 min.

Menugang: Gebak, Hapje, Snacks, Tussendoor
Keywords: bonen, muffin, peulvruchten
Allergie en dieet: Notenvrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Type gerecht: Banket, Cake, nagerecht
Kooktijd: > 1 uur
Seizoen: Zomer
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Zoet
Dieet: Eiwitrijk

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

appeltaart havermout

Ontbijt

Appeltaart havermout

Lunch Voorgerecht

Paprikasoep

Hoofdgerecht

Broodje shoarma

Hoofdgerecht

Pompoen orzo

Top