Rijst met groenten in sojasaus

Image source: VeggieApp
Een perfect basis recept: rijst met groenten in sojasaus. Ideaal als je een lange werkdag hebt gehad en snel iets op tafel wilt zetten. Bij dit recept gaat het vooral om de saus. Om de beste smaak te creëren worden er veel smaakmakers gebruikt zoals gember, chili, kaneel, limoen en knoflook. Combineer het met de rijst die jij lekker vindt, bijvoorbeeld zilvervliesrijst. Dit is een volkorenrijst met een milde, nootachtige smaak. Qua groentes hebben we gekozen voor wortel, prei, ui en courgette, maar broccoli, bloemkool of champignons zullen ook erg lekker zijn. Eet smakelijk!
  • Voorbereidingstijd: 20 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

Porties: 2 personen
  • 150 g
    zilvervliesrijst (bijv. panklare zilvervliesrijst)
  • 1 cm
    gemberwortel
  • 1
    winterwortel
  • 1
    prei
  • 1
    ui
  • 0,5
    limoen
  • 1 el
    zonnebloemolie
  • 0,5
    courgette
  • 2 teentjes
    knoflook
  • 1
    chilipeper
  • 3 el
    sojasaus of tamari
  • 10 ml
    agavesiroop
  • 0,25 tl
    kaneel
  • 20 g
    sesamzaadjes geroosterd
  • 50 g
    cashewnoten optioneel

Instructies

  1. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Snijd de courgette, champignons en wortel in blokjes/schijfjes en zet apart. Rasp ook alvast de gemberwortel en snijd de chilipeper in blokjes of ringetjes.
  3. Als je ongeroosterde sesamzaadjes gebruikt, begin dan met het 2-3 minuten roosteren van de sesamzaadjes in een pan, zonder olie. Leg ze daarna apart en voeg ze later weer toe.
  4. Snijd de ui in kleine stukjes en fruit ongeveer 5 minuten in een pan met de zonnebloemolie. Pers de knoflook en bak 2 minuten mee.
  5. Voeg de gesneden groenten, de gember en de chilipeper toe aan de pan. Voeg ook de sojasaus, agavesiroop, kaneel en sesamzaadjes toe en bak de groenten op hoog vuur in ongeveer 8 minuten gaar.
  6. Knijp op het laatst een kwart limoen uit boven het gerecht en serveer de groenten met de rijst, en eventueel de cashewnoten.

Opmerkingen

Zin in meer rijstgerechten? Bekijk hier ook het recept voor Rendang of voor Basmatirijst met paprikasaus en cashewnoten.

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Thais
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Groentegerecht, Rijstgerecht
Kooktijd: 30-45 minuten
Seizoen: Herfst, Lente, Winter
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig, Pittig, Zoet
Kooktechniek: Koken, Roerbakken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Gebak

Kokosmakronen

Brood met gebakken appel en kaneel

Ontbijt

Brood met gebakken appel en kaneel

Gebak

Oranje sinaasappelcake

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch Voorgerecht

Vegan Pindasoep

Hoofdgerecht

Wok met noedels en vega kipstukjes

Hoofdgerecht Snacks Voorgerecht

Zelfgemaakte seitan

Lunch

Vegan Taco

Top