Risotto van rode biet

rode biet risotto

Speciaal voor Valentijnsdag delen wij ons favoriete risotto recept met jullie. Risotto van rode biet! Prachtig rood en daarom erg toepasselijk om te maken voor jouw valentijn. Ook lekker in je eentje šŸ˜‰

  • Preparation Time: 30 minutes
  • Cooking Time: 15 minutes
  • Total Time: 45 minutes

Ingredients

Servings: 2 personen

Bieten

  • 3
    rode bieten ongekookte
  • 3 el
    olijfolie
  • 2 tl
    tijm
  • 2 teentjes
    knoflook
  • peper
  • zout

Risotto

  • 2 el
    olie
  • 2
    sjalotten fijn gesneden
  • 1 teentje
    knoflook
  • 150 g
    rijst risotto
  • 300 ml
    rode wijn
  • 300 ml
    groentebouillon
  • 100 ml
    (plantaardige) room
  • 1 stengel
    bosui in dunne ringen

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Was de bieten, snij het kontje eraf en snij ze in vieren. Meng in een schaaltje de olijfolie met de tijm en pers de knoflook erboven uit. Giet dit langzaam over de bieten en roer het even door. Bestrooi met peper en zout naar smaak en rooster de bieten zo'n 30 minuten. Laat ze goed afkoelen en snijd ze daarna in kleine blokjes. Bewaar eventueel wat partjes voor de garnering.

  3. Verwarm de olie in een hapjespan. Fruit de sjalotten met de knoflook zo'n 5 minuten. Voeg de rijst toe en bak eventjes door, totdat het dreigt droog te koken. Doe dan de wijn erbij en breng dit aan de kook. Zet het vuur laag, roer af en toe door terwijl de wijn langzaam de risotto intrekt. Ondertussen hou je de bouillon warm.

  4. Als de wijn is ingetrokken, voeg je langzaam aan de bouillon aan de risotto toe. Het is belangrijk om dit in kleine stapjes te doen - bijvoorbeeld per 2 eetlepels. De kwaliteit van deze rijstmaaltijd is afhankelijk van jouw geduld.

  5. Met het laatste beetje bouillon voeg je de bieten toe aan de pan. Roer goed door en laat rustig de smaken intrekken. Dit duurt een minuut of 10.

  6. Tenslotte schenk je de room erbij. Bewaar eventueel om het gerecht mee op te maken aan tafel. Verdeel de risotto over de borden en leg eventueel de partjes biet erop. Bestrooi met peper en zout naar smaak en garneer met bosui.

Notes

Tip:Ā Weinig tijd? Neem in plaats van ongekookte bieten een pakje gekookte bieten (in vacuĆ¼mverpakking). Voeg het kookvocht toe aan de risotto bij de bouillon en snijd de bietjes in blokjes, meng met tijm en geperste knoflook, en voeg dit op het einde toe aan de risotto.

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Keywords: biet, bieten, risotto, valentijn, valentijnsdag
Allergie en dieet: Glutenvrij, Pindavrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Rijstgerecht
Kooktijd: 45-60 minuten
Seizoen: Winter
Aantal ingrediƫnten: 10-15 ingrediƫnten
Smaak: Hartig
Kooktechniek: Bakken, Oven, Roosteren

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Brunch Hapje Lunch Ontbijt Tussendoor

Avocado toast met plantaardige spekjes

Lunch

Popeye sandwich

Nagerecht

Chocoladetaart met aardbeien

Snacks

Poffertjes

Top