Risotto van rode biet

Risotto van rode biet
Voor Valentijnsdag hebben we een speciaal recept voor jullie; een mooie risotto. Hiermee kun je indruk maken op jouw Valentijn, maar je kunt er ook heerlijk in je eentje van genieten.
  • Voorbereidingstijd: 30 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

Porties: 2 personen

Bieten

  • 3
    rode bieten ongekookte
  • 3 el
    olijfolie
  • 2 tl
    tijm
  • 2 teentjes
    knoflook
  • peper
  • zout

Risotto

  • 2 el
    olie
  • 2
    sjalotten fijn gesneden
  • 1 teentje
    knoflook
  • 150 g
    rijst risotto
  • 300 ml
    rode wijn of druivensap
  • 300 ml
    groentebouillon
  • 100 ml
    rijstroom half pakje
  • 200 g
    witte bonen
  • 100 g
    walnoten gebroken

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Was de bieten, snij het kontje eraf en snij ze in vieren. Meng in een schaaltje de olijfolie met de tijm en pers de knoflook erboven uit. Giet dit langzaam over de bieten en roer het even door. Bestrooi met peper en zout naar smaak en rooster de bieten zo'n 30 minuten. Laat ze goed afkoelen en snijd ze daarna in blokjes.
  3. Verwarm de olie in een hapjespan. Fruit de sjalotten met de knoflook zo'n 5 minuten. Voeg de rijst toe en bak eventjes door, totdat het dreigt droog te koken. Doe dan de wijn erbij en breng dit aan de kook. Zet het vuur laag, roer af en toe door terwijl de wijn langzaam de risotto intrekt. Ondertussen hou je de bouillon warm.
  4. Als de wijn is ingetrokken, voeg je langzaam aan de bouillon aan de risotto toe. Het is belangrijk om dit in kleine stapjes te doen - bijvoorbeeld per 2 eetlepels. De kwaliteit van deze rijstmaaltijd is afhankelijk van jouw geduld.
  5. Met het laatste beetje bouillon voeg je de bieten toe aan de pan. Roer goed door en laat rustig de smaken intrekken. Dit duurt een minuut of 10.
  6. Tenslotte schenk je de rijstroom erbij en doe de boontjes erbij. Bestrooi met peper en zout naar smaak en serveer met de walnoten.
  7. Steek een paar kaarsen aan, schenk wat rode wijn in en geniet!

Opmerkingen

Tip: Serveer in de vorm van een hartje.

Weinig tijd? Neem in plaats van ongekookte bieten een pakje gekookte bieten (in vacuümverpakking). Giet ze af, snijd in blokjes, meng met tijm en geperste knoflook, en voeg dit op het einde toe aan de risotto.

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Rijstgerecht
Kooktijd: 45-60 minuten
Seizoen: Winter
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig
Kooktechniek: Bakken, Oven, Roosteren

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bijgerecht Borrel Hoofdgerecht Lunch Voorgerecht

Sushi zonder vis

Brunch Nagerecht Ontbijt

Quinoa amandelpap met bosbessen

Speculaas havermout

Ontbijt

Speculaas havermout

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Lunch

Broodje auberginekaviaar

Bijgerecht

Knoflooknaan

Hoofdgerecht

Gnocchi met geroosterde paprika’s

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch

Romige Lasagne Tricolore

Top