Romige Lasagne Tricolore

Je dacht vast dat je geen romige saus meer kon eten als vegan… wrong! Deze bechamelsaus is in een handomdraai klaar en is de ideale basis voor een lekkere lasagne. Lasagne is van oudsher een gerecht waar je wel wat tijd in moet investeren, daarom is dit een ideaal gerecht voor in het weekend. Je kunt het in porties invriezen en er later nog eens van smullen!
  • Voorbereidingstijd: 20 minuten
  • Kooktijd: 1 uur
  • Totale tijd: 1 uur 25 minuten

Ingrediënten

Porties: 5 personen

Voor de bechamel:

  • 75 ml
    margarine vloeibaar
  • 1
    ui heel fijn gesneden
  • 3 teentjes
    knoflook fijngesneden of geperst
  • 75 g
    bloem
  • 750 ml
    sojamelk ongezoet
  • el
    citroensap
  • zout en peper naar smaak
  • snufje
    nootmuskaat

Voor de rode saus:

  • 1 el
    olijfolie
  • tofu-gehakt optioneel
  • 3 teentjes
    knoflook fijngesneden of geperst
  • 1 tl
    oregano
  • 1 tl
    tijm
  • ½ tl
    rozemarijn
  • ½ tl
    basilicum gedroogd
  • 1 pakje (500 gram)
    tomaten passata
  • 1 blik (400 ml)
    tomatenblokjes op sap
  • 1 blikje (68 gram)
    tomatenpuree
  • 2 handjes
    basilicum of andere verse Italiaanse kruiden
  • zout en peper naar smaak

Voor de rest:

  • 1 el
    olijfolie
  • 300 g
    prei in halve ringetjes
  • 400 g
    champignons in plakjes
  • 1 pak (450 gram)
    spinazie uit de diepvries, alvast ontdooid
  • 1 pakje
    lasagnebladeren (let op of er geen ei in zit!)
  • 50 g
    paneermeel
  • 3 el
    margarine vloeibaar
  • 1 bakje
    pijnboompitten

Instructies

Maak de bechamel:

  1. Verhit de margarine in een sauspan. Fruit de ui en knoflook een paar minuten. Voeg de bloem toe en roer stevig door tot er een pasta ontstaat. Voeg sojamelk, citroensap, zout en peper en nootmuskaat toe. Roer door met een garde, zet het vuur laag en klop nog een paar minuten door terwijl de saus dikker wordt. Draai het vuur uit en zet de saus opzij. Als deze later te dik is geworden, klop je hem met wat sojamelk weer iets dunner.

Maak de rode saus:

  1. In een andere sauspan verhit je de olijfolie. Als je het gebruikt, bak je hierin het tofugehakt een paar minuten aan samen met knoflook en kruiden. Anders fruit je alleen de knoflook 1 minuut samen met de gedroogde kruiden en voeg dan de passata, tomatenblokjes en tomatenpuree toe. Snij de basilicum fijn en roer die erdoor. Proef en breng op smaak met peper en zout.

Bereid het gerecht:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak hierin de preiringen een paar minuten. Voeg de champignons toe en bak nog 5 minuten, tot het vocht van de paddenstoelen vrijkomt. Roer tenslotte de spinazie erdoor.
  3. Neem je grootste ovenschaal en doe er een laagje rode saus in. Bedek met lasagnevellen. Dan doe je er een laagje bechamelsaus op, een laagje van het groentemengsel (ongeveer 1/3e van de totale hoeveelheid) en nog een laagje rode saus. Dan weer lasagnevellen. Ga zo door tot je ingrediënten op zijn, eindig met een laag bechamelsaus.
  4. Bestrooi tenslotte met paneermeel en eventueel met pijnboompitten. Verdeel de vloeibare margarine erover. Bak de lasagne ongeveer 30 minuten, tot de bovenkant mooi goudbruin is.

Opmerkingen

Tip: maak het makkelijker voor je zelf door kant-en-klare tomatensaus (zonder toegevoegd suiker) en voorgesneden groente te gebruiken als je minder tijd hebt. Je kunt ook de lasagne garneren met vegan kaas; dit is tegenwoordig bij bijna alle grote supermarkten verkrijgbaar, maar ook zeker bij biologische winkels en via vegan webshops.

Keuken: Italiaans
Allergie en dieet: Notenvrij
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Ovenschotel, Pasta
Kooktijd: > 1 uur
Seizoen: Lente, Winter, Zomer
Aantal ingrediënten: > 20 ingrediënten
Smaak: Fris, Hartig
Kooktechniek: Bakken, Koken, Oven

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bijgerecht Snacks

Hartige bladerdeeghapjes

Hoofdgerecht

Hartige Indiase Taart

Hoofdgerecht

Groenteratatouille met knoflooksaus

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Groentecurry met Zilvervliesrijst + Quinoa en Granen

Brunch Lunch Voorgerecht

Paprika-courgettesoep

Hoofdgerecht

Groentepaella met gebakken tomaten

Bijgerecht Brunch Hoofdgerecht Lunch

Vegan eiersalade

Top