Romige pasta met groene asperges

Deze romige pasta met gegrilde asperges en cherrytomaatjes is een heerlijk vega alternatief voor spaghetti carbonara.

Dacht je dat je als vega geen romige sauzen meer kon eten? Hier hebben we een recept voor een romige pasta met groene asperges. Asperges zijn een echt lenteproduct. Van deze kleurrijke maaltijd krijg je dan ook een echt lentegevoel!

  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 30 minuten
  • Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

Porties: 5 personen
  • 300 g
    spaghetti
  • 400 g
    groene asperges
  • 250 g
    cherrytomaatjes
  • olijfolie
  • zout en peper naar smaak

Voor de romige saus:

  • 125 g
    cashewnoten geweekt (minstens vier uur, maar het liefst een nacht)
  • 250 ml
    amandelmelk
  • 1 el
    citroensap
  • 1 teentje
    knoflook
  • 3-4 el
    edelgist
  • ½ tl
    komijn gemalen
  • ½ tl
    chilipeper gemalen

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 C.
  2. Breek het harde, onderste deel van de groene asperges af en gooi dit deel weg. Doe de asperges en de cherrytomaatjes samen in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Strooi er zout en peper overheen. Rooster de groenten in ongeveer 15 minuten gaar in de oven. De groenten kunnen uit de oven als de tomaatjes uit hun velletje springen.
  3. Giet de cashewnoten af en doe ze samen met de rest van de ingrediënten in een blender of keukenmachine. Laat de machine lopen om een gladde saus te krijgen. Voeg naar smaak zout en peper toe.
  4. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot deze al dente is.
  5. Meng de saus door de spaghetti en serveer samen met de groenten.
Keuken: Italiaans
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Pasta
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Herfst, Lente, Zomer
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig
Kooktechniek: Koken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Brunch Gebak Lunch Ontbijt

Vegan wafels

Bijgerecht Lunch

Herfstsalade met rode kool en veldsla

Hapje Lunch

Couscoussalade met abrikozen en erwten

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Gebak

Glutenvrije gevulde speculaas

Lunch Voorgerecht

Boerse bonensoep

Ontbijt

Appeltaart havermout

Hoofdgerecht Lunch

Dubbele plantaardige hamburger

Top