Romige spaghetti met groene asperges
Deze romige pasta met gegrilde asperges is een heerlijk plantaardig alternatief voor spaghetti carbonara. Zelf een plantaardige en romige saus maken, zonder ei of zuivel? Hier hebben we een recept voor een romige pasta met groene asperges. Asperges zijn een echt lenteproduct. Van deze maaltijd krijg je dan ook een echt lentegevoel!
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Ingrediënten
-
300 gspaghetti
-
400 ggroene asperges
-
olijfolie
-
zout en peper naar smaak
-
50 gzongedroogde tomaat optioneel, in reepjes
Voor de romige saus:
-
125 gcashewnoten geweekt (minstens vier uur, maar het liefst een nacht)
-
250 mlongezoete plantaardige melk
-
1 elcitroensap
-
1 teentjeknoflook
-
3-4 eledelgist
-
½ tlkomijn gemalen
-
½ tlchilipeper gemalen
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 200 C.
-
Breek het harde, onderste deel van de groene asperges af en gooi dit deel weg. Doe de asperges in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Strooi er zout en peper overheen. Rooster de groenten in ongeveer 15 minuten gaar in de oven.
-
Giet de cashewnoten af en doe ze samen met de rest van de ingrediënten in een blender of keukenmachine. Laat de machine lopen om een gladde saus te krijgen. Voeg naar smaak zout en peper toe.
-
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot deze al dente is.
-
Meng de saus door de spaghetti en serveer samen met de asperges. Maak het af met een snuf gemalen peper en eventueel wat reepjes zongedroogde tomaat.
Opmerkingen
Weinig tijd? Vervang de cashews en plantaardige melk door plantaardige kookroom!
Tip: top het recept af met zelfgemaakte Parmezaan
