Romige zuurkoolschotel met tofureepjes

Een variatie op de klassieke zuurkoolstamppot. Als je geen oven hebt kun je ook de losse onderdelen bij elkaar eten. Kook in dat geval wel de zuurkool ±10 minuten.
  • Voorbereidingstijd: 30 minuten
  • Kooktijd: 35 minuten
  • Totale tijd: 1 uur 5 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 1 kg
    kruimige aardappelen
  • 2
    uien gesnipperd
  • 3 el
    olie
  • 1 blikje
    tomatenpuree
  • 2 bakjes
    pittige tofureepjes
  • 1 zak
    zuurkool naturel
  • 250 ml
    sojaroom
  • 5 el
    paneermeel

Instructies

  1. Schil de aardappelen en kook ze in 20 minuten gaar. Bewaar 150 milliliter van het kookwater.
  2. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  3. Fruit de uien in 2 el olie. Voeg de tomatenpuree en de roerbakreepjes toe en roerbak 2 minuten. Roer het opgevangen kookwater erdoor. Meng de zuurkool in de ovenschaal  van ongeveer 20 bij 30 cm met de helft van de sojaroom en wat peper en zout naar smaak. Schep de tofureepjes erbij en giet de tomatensaus erop.
  4. Giet de aardappelen af en stamp ze tot puree. Roer de rest van de sojaroom erdoor en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de puree over de zuurkoolschotel en strijk de bovenkant glad. Bestrooi de bovenkant met het paneermeel en sprenkel een eetlepel olie erover.
  5. Zet de schaal 35 minuten in het midden van de oven.

Opmerkingen

Tip:Je kunt de tofureepjes ook eens vervangen door stukjes rook tempeh. Dit is te koop in natuurvoedingswinkels. Het heeft een lekkere gerookte smaak en een stevige bite.

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
Allergie en dieet: Notenvrij
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Aardappelgerecht
Kooktijd: > 1 uur
Seizoen: Winter
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Hartig, Romig
Kooktechniek: Koken, Oven, Roerbakken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Lassie Recept - Zilvervliesrijst met zwarte bonen en aubergine

Hoofdgerecht

Zilvervliesrijst met zwarte bonen en aubergine

Hoofdgerecht

Pizza met peen, courgette en ui

Bijgerecht Brunch Hoofdgerecht Voorgerecht

Noten Parmezaan

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Vegan Snickers Bites

Nagerecht Snoep

Vegan Snickers Bites

Hapje Snacks Tussendoor

Mueslirepen

Ontbijt

Couscouspap met banaan

Choco-pindakaashavermout

Ontbijt

Choco-pindakaashavermout

Top