Romige zuurkoolschotel met tofureepjes
Een variatie op de klassieke zuurkoolstamppot. Als je geen oven hebt kun je ook de losse onderdelen bij elkaar eten. Kook in dat geval wel de zuurkool ±10 minuten.
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 1 uur 5 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
1 kgkruimige aardappelen
-
2uien gesnipperd
-
3 elolie
-
1 blikjetomatenpuree
-
2 bakjespittige tofureepjes
-
1 zakzuurkool naturel
-
250 mlsojaroom
-
5 elpaneermeel
Instructies
-
Schil de aardappelen en kook ze in 20 minuten gaar. Bewaar 150 milliliter van het kookwater.
-
Verwarm de oven voor op 200 °C.
-
Fruit de uien in 2 el olie. Voeg de tomatenpuree en de roerbakreepjes toe en roerbak 2 minuten. Roer het opgevangen kookwater erdoor. Meng de zuurkool in de ovenschaal van ongeveer 20 bij 30 cm met de helft van de sojaroom en wat peper en zout naar smaak. Schep de tofureepjes erbij en giet de tomatensaus erop.
-
Giet de aardappelen af en stamp ze tot puree. Roer de rest van de sojaroom erdoor en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de puree over de zuurkoolschotel en strijk de bovenkant glad. Bestrooi de bovenkant met het paneermeel en sprenkel een eetlepel olie erover.
-
Zet de schaal 35 minuten in het midden van de oven.
Opmerkingen
Tip:Je kunt de tofureepjes ook eens vervangen door stukjes rook tempeh. Dit is te koop in natuurvoedingswinkels. Het heeft een lekkere gerookte smaak en een stevige bite.
