Schnitzel met krieltjes en salade
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Totale tijd: 20 minuten
Ingrediënten
Porties:
2
personen
-
2plantaardige schnitzels (bijv. Vivera Plant Schnitzels)
-
400 gkrieltjes met schil
-
125 gcherrytomaten
-
75 gslamelange
-
2 eldressing bijv. rode ui dressing
-
1citroen
-
5 gplatte peterselie
-
olijfolie
-
peper en zout
Instructies
-
Breng een pan met ruim water en een snuf zout aan de kook. Kook hierin de krieltjes in 15 minuten gaar.
-
Halveer ondertussen de cherrytomaten en meng met de slamelange en de dressing.
-
Halveer de citroen. Snijd de helft in plakjes. Hak de peterselie fijn.
-
Meng de gekookte krieltjes met een eetlepel olijfolie, het sap van de halve citroen en de fijngehakte peterselie. Breng op smaak met zout en peper.
-
Verhit twee eetlepels olijfolie in een grote koekenpan, en bak hierin de schnitzels in vijf minuten om en om bruin en knapperig.
-
Verdeel de salade en krieltjes over de borden en leg er een schnitzel bij. Garneer met een schijfje citroen.
