Scrambled tofu

Foto: Traivegan
Verlang je ook wel weer eens naar de smaak van ei? Dan heeft Traivegan een makkelijk, maar oh zo lekker recept die ze graag met ons delen. Een echte aanrader. Wij krijgen er geen genoeg van!
  • Voorbereidingstijd: 5 minuten
  • Kooktijd: 5 minuten
  • Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

Porties: 2 personen
  • 120 gr
    tofu
  • 2 el
    edelgistvlokken
  • 1 el
    zonnebloemolie + om te bakken
  • 0,25 tl
    kala namak (zwart zout)
  • 0,25 tl
    mosterd
  • 2 el
    plantaardige melk
  • 1 snuf
    peper
  • 0,5
    ui optioneel
  • 2 stengels
    bosui optioneel
  • 1 handje
    cherry tomaten optioneel
  • 1 handje
    (plantaardige) geraspte kaas optioneel

Instructies

  1. Prak de tofu met een vork of verkruimel deze met je handen.
  2. Voeg de tofu toe aan een kleine kom en meng met de overige ingrediënten.
  3. Verwarm in een koekenpan een laagje olie en bak de tofu voor circa 2-4 minuten.
  4. Wil je een uitgebreidere scramble? Snipper de ui en bosui, halveer de tomaten en bak deze met de plantaardige kaas mee in de pan met de tofu. Voeg eventueel meer kruiden naar smaak toe.

Opmerkingen

Kala namak... zwart zout... Kan dit mysterieuze ingrediënt écht de smaak van ei
nabootsen? Ja, dat kan ‘ie!

Kala namak is een vulkanisch zout dat wordt gewonnen aan de voet van de Indiase
Himalaya. In India wordt dit product ook veel gebruikt, maar niet als eivervanger. In
verschillende soorten chutneys, curries en kruidenmixen is zwart zout te vinden.

In tegenstelling tot wat je misschien verwacht, dit pure zout is hartstikke goedkoop en
voor nog geen euro per zakje te verkrijgen. Let wel op: er is een verschil in smaak, prijs
en kwaliteit. Ben je nou helemaal hooked en is je zakje op? Probeer dan eens een
andere variant. Je hebt maar een heel klein beetje nodig voor dat zwavelachtige
smaakje en doet er dus hartstikke lang mee!

Kala namak is een perfect product als je de smaak van ei mist of als je het leuk vind om
mensen te verrassen! Bijvoorbeeld te koop bij Ekoplaza of toko.

Menugang: Brunch, Lunch, Ontbijt
Keuken: Amerikaans, Brits
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Eivervanger
Kooktijd: < 15 minuten
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten, 5-10 ingrediënten
Smaak: Hartig
Kooktechniek: Bakken

Over de auteur

Traienne Watson-Pasteuning

Traiënne Pasteuning – Watson, beter bekend onder de naam Trai Vegan, was als jong meisje al veel in de keuken te vinden. Ze groeide op in een wijk met veel verschillende culturen. Wat zorgde voor een enorme variatie aan maaltijden om haar heen. Het was best een uitdaging om al deze traditionele maaltijden vegan te maken, maar het is haar gelukt! Trai kan jou ook leren hoe je heerlijke Caribische, Indonesische, Maleisische en Surinaamse gerechten klaarmaakt. Je kunt een workshop in haar kookstudio in Utrecht volgen of kiezen voor een van de online masterclasses.

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bijgerecht

Indiase Linzenburger

Bijgerecht Brunch Hoofdgerecht Lunch

Panzanella

Bruine bonensoep

Hoofdgerecht

Bruine bonensoep

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Brunch Lunch Ontbijt

Vegan Wentelteefjes

Hoofdgerecht

Vegan burger met spinazie

Bijgerecht

Knoflooknaan

Plantaardige osso bucco

Hoofdgerecht

Plantaardige osso bucco

Top