Frisse erwtensoep met sla en dille

Deze erwtensoep is allesbehalve traditioneel en smaakt verrassend fris. Lekker als voorgerecht of als maaltijdsoep!
  • Preparation Time: 10 minutes
  • Cooking Time: 20 minutes
  • Total Time: 30 minutes

Ingredients

Servings: 4 personen
  • 2
    grote uien
  • 2 teentjes
    knoflook
  • 2 eetlepels
    plantaardige olie
  • 250 gram
    ijsbergsla
  • 650 gram
    erwten vers of uit de diepvries
  • 2
    bouillonblokjes
  • 125 ml
    sojaroom

Instructions

  1. Snipper de ui en snij de knoflook fijn. Verhit de olie in de pan waarin je de soep gaat maken en bak de ui en knoflook tot de ui glazig is geworden.
  2. Snij de sla klein. Voeg vervolgens 1 liter water, de bouillonblokjes, de kleingesneden sla en drie kwart van de erwten toe.
  3. Breng aan de kook en maak er direct een fijne soep met een staafmixer. Roer de overgebleven erwten, de sojaroom en dille naar smaak toe. Laat tot slot enkele minuten koken.

Notes

Tip: Restjes zijn de volgende dag, als de soep wat is ingedikt, ook heerlijk als spread op je boterham!

Keuken: Fusion
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Soep
Kooktijd: 30-60 minuten
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig
Kooktechniek: Koken
Dieet: Eiwitrijk

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Hoofdgerecht

Plantaardige kipburger

vegan sate bladerdeeg hapjes

Borrel Hapje Hoofdgerecht Snacks

Saté bladerdeeghapjes

Hoofdgerecht

Thaise curry met plantaardige kipstukjes

Hoofdgerecht

Springrolls met pindadip

Top