Spaghetti bolognese

Foto: Vivera
  • Voorbereidingstijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

Porties: 2 personen
  • 200 g
    plantaardig gehakt (bijv. Vivera kruimgehakt)
  • 1
    kleine witte ui
  • 1
    teen knoflook
  • 1
    winterwortel
  • 1
    courgette
  • 150 g
    spaghetti
  • 250 ml
    tomate frito of andere tomatensaus
  • verse Italiaanse kruiden
  • olijfolie
  • peper en zout

Instructies

  1. Snipper de ui en de knoflook. Schil de winterpeen en snijd de winterpeen en courgette in kleine blokjes.
  2. Kook de spaghetti volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  3. Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook en ui met het kruimgehakt in drie minuten glazig.
  4. Voeg de courgette en wortel toe en roerbak in 5 minuten zacht.
  5. Ris de takjes van de Italiaanse kruiden en hak ze grof. Voeg de helft toe aan de groentemix en houd een deel apart ter garnering.
  6. Voeg de tomate frito toe en breng op smaak met zout en peper. Roer alles goed door en laat 5 à 10 minuten pruttelen.
  7. Giet de spaghetti af, houd eventueel een kopje van het kookvocht apart om de saus smeuïger te maken.
  8. Verdeel de spaghetti over de borden en schep de saus erop. Maak af met de overige Italiaanse kruiden.

Opmerkingen

Tip: lekker met wat vegan parmezaanse kaas, edelgistvlokken of geroosterde nootjes. Plantaardige parmezaan kun je makkelijk zelf maken in enkele minuten.

Menugang: Hoofdgerecht
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Overig: Bevat merken
Kooktijd: 15-30 minuten
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht Lunch

Erwtensoep

Plantaardige osso bucco

Hoofdgerecht

Plantaardige osso bucco

Brood met hartig beleg

Lunch Ontbijt

Brood met hartig beleg

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Gebak Hapje Nagerecht

Cranberrykoekjes

Dranken Ontbijt

Speculaas smoothie

Bijgerecht Snacks Voorgerecht

Pittige bloemkool ‘wings’

Brunch Gebak Hapje Ontbijt

BESSEN-VIJGENMUFFINS

Top