Spaghetti bolognese
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Totale tijd: 20 minuten
Ingrediënten
Porties:
2
personen
-
200 gplantaardig gehakt (bijv. Vivera kruimgehakt)
-
1kleine witte ui
-
1teen knoflook
-
1winterwortel
-
1courgette
-
150 gspaghetti
-
250 mltomate frito of andere tomatensaus
-
verse Italiaanse kruiden
-
olijfolie
-
peper en zout
Instructies
-
Snipper de ui en de knoflook. Schil de winterpeen en snijd de winterpeen en courgette in kleine blokjes.
-
Kook de spaghetti volgens de bereidingswijze op de verpakking.
-
Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook en ui met het kruimgehakt in drie minuten glazig.
-
Voeg de courgette en wortel toe en roerbak in 5 minuten zacht.
-
Ris de takjes van de Italiaanse kruiden en hak ze grof. Voeg de helft toe aan de groentemix en houd een deel apart ter garnering.
-
Voeg de tomate frito toe en breng op smaak met zout en peper. Roer alles goed door en laat 5 à 10 minuten pruttelen.
-
Giet de spaghetti af, houd eventueel een kopje van het kookvocht apart om de saus smeuïger te maken.
-
Verdeel de spaghetti over de borden en schep de saus erop. Maak af met de overige Italiaanse kruiden.
Opmerkingen
Tip: lekker met wat vegan parmezaanse kaas, edelgistvlokken of geroosterde nootjes. Plantaardige parmezaan kun je makkelijk zelf maken in enkele minuten.
