Spanakopita's

Spanakopitas
Dit authentiek Griekse filodeeghapje heeft een heerlijke vulling van spinazie en tofu. Filodeeg vind je in het vriesvak bij het bladerdeeg. Je kunt er heel creatief mee zijn en lekkere dingen mee maken, maar doe wel voorzichtig: het scheurt heel snel. Terwijl je met filodeeg werkt, kun je het beste de overige plakjes filodeeg met een vochtige theedoek afdekken (bijvoorbeeld de theedoek die je hebt gebruikt om het vocht uit de tofu te drukken).
  • Voorbereidingstijd: 1 minuut
  • Kooktijd: 10 minuten
  • Totale tijd: 11 minuten

Ingrediënten

Porties: 30 stuks
  • 2 pakjes
    filodeeg
  • 2 pakjes
    tofu à 325 g
  • olijfolie ruime hoeveelheid
  • 300 g
    verse spinazie gewassen en grof gesneden
  • 1 bosje
    lente-ui fijn gesneden
  • 30 g
    verse dille fijn gesneden
  • 3 teentjes
    knoflook
  • 2
    citroenen sap
  • 2 tl
    oregano
  • 1 snufje
    nootmuskaat
  • 75 g
    walnoten gebroken
  • 4 el
    edelgist optioneel
  • 1 tl
    zout en peper naar smaak

Instructies

  1. Haal het filodeeg minimaal 1 uur van te voren uit de diepvries om te ontdooien. Laat de tofu uitlekken, doe er een theedoek omheen en leg er een snijplank met 2 zware boeken of potten bonen op, om zo het vocht eruit te drukken.
  2. In een grote pan verhit je 2 eetlepels olijfolie. Voeg spinazie, lente ui en dille toe en pers de knoflook er boven uit. Bak zachtjes aan tot de spinazie zacht is en flink wat vocht heeft losgelaten. Zet opzij.
  3. Verkruimel de tofu boven een ruime kom. Doe het spinaziemengsel in een zeef en druk zoveel mogelijk vocht eruit. Roer het dan door de tofu. Voeg citroensap, oregano, nootmuskaat, gebroken walnoten en - als je het gebruikt - edelgist toe. Meng met je handen, breng op smaak met zout en peper. Proef of het mengsel goed smaakt en voeg eventueel meer kruiden, edelgist of peper en zout toe.
  4. Verwarm de oven voor op 180 graden en bedek 2 bakplaten met bakpapier. Neem (voorzichtig!) 2 vellen filodeeg. Bestrijk het ene vel met olijfolie en leg de tweede erbovenop. Snijd het filodeeg over de ‘vouwlijnen’, zodat je 3 rechthoeken overhoudt. Doe 2 eetlepels van het spinaziemengsel op het filodeeg, in de hoek, zodat er een driehoekige vorm ontstaat. Vouw de driehoek dicht vanaf de lange kant. Vouw het filodeeg er nog eens omheen en snij eventueel de hoekjes eraf. Leg de triangels met de egale kant naar boven op de bakplaat. Maak zo ook de rest van de spanakopita’s. Je kunt vast één bakplaat in de oven zetten, terwijl je ondertussen de rest van de filodeeghapjes maakt.
  5. Bestrijk de flapjes met olijfolie en bak de hapjes in 10 tot 15 minuten mooi bruin de oven. Houd ze goed in de gaten, filodeeg verbrandt snel en dat zou zonde zijn! Het zou ook kunnen dat het bij jouw oven wat langer moet, check dan elke 2 minuten of ze al goed zijn.

Opmerkingen

Tip: Onze komkommer-cashewdip  is een perfecte match bij deze spanakopita’s!

Keuken: Grieks
Allergie en dieet: Vrij van toegevoegde suiker
Moeilijkheidsgraad: Level 3 (moeilijk)
Type gerecht: Tapas
Kooktijd: > 1 uur
Seizoen: Herfst, Lente, Winter, Zomer
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig
Kooktechniek: Bakken, Oven

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Borrel Snacks Snoep Tussendoor

Noten-dadeltruffels

Hoofdgerecht

Tagliatelle met champignonroomsaus

Hoofdgerecht Lunch

Tortilla met pulled jackfruit en ananassalsa

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Gebak Hapje Nagerecht

Cranberrykoekjes

Matcha-kokosrijst met mango

Nagerecht

Matcha-kokosrijst met mango

Hoofdgerecht Lunch

Taco’s met tofu gehakt, sla, tomaat & guacamole

Hoofdgerecht Lunch

Andijviestamppot met zontomaatjes en walnoten

Top