Spruitjesroerbak met gember en appel

Spruitjes? Bah! Dat denkt iedereen die dit gerecht nog niet geprobeerd heeft althans. De truc met spruitjes is echter om ze niet helemaal muf te koken en goed te combineren. De appel en gember gevende groente in dit gerecht iets zoets, zuurs en pittigs. Volgens onze testers kun je het zelfs aan je kinderen voorschotelen!
  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 250 gram
    mienestjes of zilvervliesrijst
  • 4 el
    zonnebloemolie
  • 1
    ui fijngesneden
  • 1 teentje
    knoflook uitgeperst
  • blokje
    gember (zo groot als je duim) geschild en fijngesneden
  • 700 gram
    spruitjes
  • 2
    appels geschild en in partjes
  • 3 el
    chilisaus
  • 2 el
    sojasaus
  • 100 ml
    water
  • 2 pakjes
    pittige tofureepjes

Instructies

  1. Kook de mie of rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verhit 2 eetlepels olie in een wok en fruit de ui met de knoflook en gember. Voeg de spruitjes toe en roerbak nog 5 minuten. Voeg dan de appel toe en bak 2 minuten mee. Voeg chilisaus, sojasaus en water toe en laat nog 5 minuten pruttelen, tot de spruitjes gaar zijn.
  3. In een koekenpan verhit je de rest van de olie en bak hierin de tofureepjes krokant.
  4. Serveer de spruitjes met de tofureepjes en mie/rijst.

Opmerkingen

Tip:Ook erg lekker met reepjes tempeh in plaats van tofu, dit koop jebij de toko of biologische winkel.

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Fusion, Wereldkeuken
Allergie en dieet: Notenvrij, Pindavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Roerbakschotel
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Herfst
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Pittig, Zoet, Zuur

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bijgerecht Hoofdgerecht

Gegrilde paprika’s met risotto vulling

Groentetajine met reuzenbonen en couscous

Groentetajine met reuzenbonen en couscous

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch Voorgerecht

Vegan Pindasoep

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Lunch

Kikkererwten-‘tonijn’-salade

Borrel Lunch Snacks Tussendoor

Bonenburger

Vegan steak met jus

Bijgerecht

Vegan steak met jus

Bijgerecht Brunch Lunch

Bagels van boerenkool met courgettespread en avocado

Top