Stamppot met doperwt en munt

Deze eenvoudige stamppot smaakt toch bijzonder door de toevoeging van verse munt.

Hier volgt een simpel recept met heerlijke ingredienten van eigen bodem. Aardappelen zitten vol met goede B vitaminen en vezels. Een stamppotje klinkt misschien ouderwets, maar met munt wordt er een frisse twist aan gegeven.

  • Preparation Time: 20 minutes
  • Cooking Time: 20 minutes
  • Total Time: 40 minutes

Ingredients

Servings: 4 personen
  • 1 kg
    aardappelen
  • zout
  • 1 pak
    doperwten 450 g uit de diepvries
  • 1 bosje
    munt vers, 15 g
  • 100 ml
    sojamelk of amandelmelk of rijstmelk
  • 2 el
    olijfolie
  • peper gemalen

Instructions

  1. Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Kook ze in 20 minuten gaar.
  2. In een aparte pan verhit je de doperwten. Hak de muntblaadjes fijn (bewaar eventueel wat voor de garnering). Giet de aardappels en erwten af. Voeg amandelmelk en olijfolie toe aan de aardappels en maak er met de pureestamper een fijne puree van. Schep doperwten en munt erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Notes

Tip: serveer de stamppot met een plantaardige burger van Vivera, of een andere vegan vleesvervanger.

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
Allergie en dieet: Glutenvrij, Pindavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Stamppot
Kooktijd: 30-45 minuten
Seizoen: Lente, Zomer
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Hartig
Kooktechniek: Koken, Pureren

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Gebak Tussendoor

Chocoladekoekjes met jamvulling

Gebak Hapje

Vegan kaasvlinders

Lunch Ontbijt

Broodje tomatentapenade met spinazie en alfalfa

Brunch Hapje Lunch Ontbijt Tussendoor

Avocado toast met spekjes

Top