1. Kook de sushirijst binnen 15 minuten gaar. Besprenkel met de rijstazijn en laat de rijst volledig afkoelen (schep een paar keer om).
2. Ondertussen kun je de vulling voorbereiden:

Wortel-paddenstoel-variant:

1. Snijd de wortel in repen en bak deze aan in wat sesamolie en sojasaus.
2. Snijd champignons of oesterzwammen in repen en bak die aan in wat sesamolie.
3. Vul de sushi met de wortel en champignons.

Avocado-paprika-variant:

1. Snijd een rijpe avocado en een paprika in repen.
2. Vul de sushi hiermee en bestrooi eventueel met wat tuinkers.

Mango-gember-variant:

1. Snijd een rijpe mango in repen. Ingemaakte gember kun je vinden op de sushi-afdeling of Japanse afdeling van de supermarkt.
2. Vul de sushi met de mango en gemberrepen.

Bereiding

1. Neem steeds een norivel en bedek dit voor ongeveer driekwart met rijst.
2. Leg de vulling in het midden op de rijst en rol de sushi voorzichtig op (hiervoor kun je eventueel een sushimatje gebruiken, maar dat hoeft niet per se).
3. Met een beetje water plak je de sushirol dicht. Het beste is om de sushi nu een uur in de koelkast te leggen, maar als je haast hebt, kun je deze stap overslaan – de sushi zal dan wel iets minder stevig zijn.
4. Maak een groot mes nat om de sushi doormidden te snijden. De 2 rollen die je overhoudt, snijd je weer doormidden, en dat doe je nog een keer, zodat je uit elke rol 8 stukjes sushi haalt.

5. Serveer de sushi met sojasaus en wasabi en geniet ervan!