Sushisalade met visnuggets

Foto: Lizzy Steller

Geen zin om sushi te rollen? In dit recept zijn de lekkerste sushi ingrediënten samengevoegd tot een rijke salade. Dit recept is mede mogelijk gemaakt door het YouTube-kanaal van Lizzy Steller. De receptvideo vind je onderaan deze pagina. Veel kijk- en kookplezier!

  • Kooktijd: 30 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 2 personen

Groente

  • 1
    courgette
  • 200 g
    champignons
  • 1 teentje
    knoflook
  • stukje gember
  • 1 el
    sesamzaad
  • sesamolie
  • sojasaus
  • agavesiroop

Salade

  • 0,5
    komkommer
  • 0,5
    avocado
  • 0,25
    mango
  • 1
    grote wortel
  • lente-ui
  • 1 el
    rijstazijn
  • 0,5
    nori-vel

Overig

  • visnuggets of edamame
  • witte rijst
  • rijstazijn

Saus

  • 2 el
    vegan mayonaise
  • 1 el
    sriracha

Instructies

  1. Kook rijst voor 2 personen. Doe twee keer zoveel water als rijst in de pan voor perfecte kleefrijst. Roer regelmatig om.
  2. Snijd de komkommer, avocado, lente-ui en mango in kleine blokjes, rasp de wortel en doe in een kom. Breng op smaak met een scheut rijstazijn, verkruimeld norivel en een snufje peper/zout.
  3. Haal de rijst van het vuur en roer er een scheutje rijstazijn doorheen. Zet apart zodat de rijst wat kan afkoelen.
  4. Snijd de courgette en champignons in grove stukken. Snij ook een stukje gember en een teentje knoflook fijn.
  5. Verwarm wat sesamolie in de pan en bak de groente even kort aan. Doe de sesamzaad erbij en bak even mee. Doe daarna een eetlepel agavesiroop bij de groente zodat het een beetje sticky wordt. Blus af met sojasaus.
  6. Bak de visnuggets in een pannetje of in de oven.
  7. Maak de saus door de vegan mayonaise te mengen met sriracha.
  8. Verdeel de rijst, salade, gebakken groente en visnuggets over twee borden. Serveer met vegan mayo en verkruimeld norivel.

Opmerkingen

Maak een variatie op de saus door de sriracha te vervangen door wasabi. Ook is het lekker om de courgette te vervangen door broccoli. Geen fan van “vis” vervangers? Voeg dan wat edamame toe voor extra eiwitten.

Menugang: Hoofdgerecht, Lunch
Keuken: Japans
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Sushi
Aantal ingrediënten: 15-20 ingrediënten
Smaak: Fris, Hartig

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht Lunch

Broodje tofugehakt

Plantaardige osso bucco

Hoofdgerecht

Plantaardige osso bucco

Bijgerecht Hoofdgerecht

Rijst met pistachenoten en nectarine

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bijgerecht Hapje Lunch

Griekse Mezes

Brunch Gebak Nagerecht

Perencake

Bijgerecht

Peulvruchten Explosie!

Yofu met noten en vruchten muesli

Nagerecht Ontbijt

Sojayoghurt met noten- en vruchten muesli

Top