Tabbouleh

Tabbouleh is een Arabische salade die normaalgesproken met bulgur wordt gemaakt, maar je kunt ook couscous gebruiken, dat is wat makkelijker te vinden in Nederland. Ook lekker is om deze salade met quinoa te maken. Kook de quinoa dan 15 minuten en laat deze afkoelen voordat je het aan de salade toevoegt.

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen

175 gram

couscous
200 ml

kokend water
2 eetlepels

olijfolie
1

citroen
4

tomaten
1

komkommmer
3

bosuitjes
ca. 30 gram

verse peterselie
2

handjes verse munt
0,5 theelepel

zeezout
peper naar smaak

Instructies

Doe de couscous in een pan en voeg het hete water toe. Schep het om en laat 5 minuten staan, totdat de couscous gaar is. Pers de citroen uit (vang de pitjes met je handen of een zeef op). Snijd de tomaten en komkommer in blokjes, bosui in dunne plakjes, en de kruiden fijn.
In een grote kom meng je de olie, citroensap, zout en peper. Voeg de overige ingrediënten toe en roer alles door elkaar. Voeg de couscous toe. Laat nog een kwartier staan om de smaken goed te laten mengen. Schep het dan nog eens om en serveer.