Tabbouleh

Tabbouleh is een Arabische salade die normaalgesproken met bulgur wordt gemaakt, maar je kunt ook couscous gebruiken, dat is wat makkelijker te vinden in Nederland. Ook lekker is om deze salade met quinoa te maken. Kook de quinoa dan 15 minuten en laat deze afkoelen voordat je het aan de salade toevoegt.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 20 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
175 gramcouscous
-
200 mlkokend water
-
2 eetlepelsolijfolie
-
1citroen
-
4tomaten
-
1komkommmer
-
3bosuitjes
-
ca. 30 gramverse peterselie
-
2handjes verse munt
-
0,5 theelepelzeezout
-
peper naar smaak
Instructies
-
Doe de couscous in een pan en voeg het hete water toe. Schep het om en laat 5 minuten staan, totdat de couscous gaar is. Pers de citroen uit (vang de pitjes met je handen of een zeef op). Snijd de tomaten en komkommer in blokjes, bosui in dunne plakjes, en de kruiden fijn.
-
In een grote kom meng je de olie, citroensap, zout en peper. Voeg de overige ingrediënten toe en roer alles door elkaar. Voeg de couscous toe. Laat nog een kwartier staan om de smaken goed te laten mengen. Schep het dan nog eens om en serveer.
Opmerkingen
Tip: Voor een meer stevigere maaltijd kun je kikkererwten of linzen toevoegen aan de salade