Tagliatelle met champignonroomsaus
Deze heerlijk romige pasta is het ultieme comfortfood. Maak je eigen roomsaus van geroosterde walnoten en rijstmelkroom! Je kunt natuurlijk ook kiezen voor soja- of haverroom, die laatste vind je bij de biologische winkel.
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Totale tijd: 15 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
100 gramwalnoten
-
200 mlrijstmelkroom
-
1 elvloeibare plantaardige margarine
-
1ui
-
2 teentjesknoflook
-
200 gramgemengde paddenstoelen of champignons in plakjes
-
2 tltijm
-
30 grampeterselie vers gesneden
-
450 gramspinazie diepvries
-
300 gramtagliatelli Let op dat het vegan is!
Instructies
-
Rooster de walnoten in een droge koekenpan.
-
Doe ¾ van de noten in de keukenmachine en pureer samen met de rijstmelkroom tot een egale massa.
-
Fruit de ui met wat olie in een pan.
-
Pers de knoflook erboven uit en voeg de paddenstoelen met de tijm toe.
-
Zet het vuur wat hoger en bak 3 minuten, tot de paddenstoelen vocht beginnen te verliezen.
-
Zet het vuur laag en laat 10 minuten zachtjes koken.
-
Voeg de walnootroom toe met de peterselie en spinazie, en laat nog 3 minuten zachtjes sudderen.
-
Optioneel: Voeg wat mosterd en/of citroensap toe aan de saus.
-
Bereid de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Serveer de tagliatelle met de roomsaus en garneer met de achtergehouden walnoten en eventueel nog wat verse peterselie.
-
Tip: Varieer met dit gerecht door de walnoten te vervangen door amandelen of cashewnoten.
