Tagliatelle met champignonroomsaus

Deze heerlijk romige pasta met paddenstoelen en salie is het ultieme comfortfood. Maak je eigen roomsaus van geroosterde walnoten en vegan room! Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor soja- of haverroom.

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen

100 gram

walnoten
200 ml

vegan room bijvoorbeeld haver of soja
1 el

olie of (vloeibare) plantaardige margarine
1

ui
2 teentjes

knoflook
200 gram

gemengde paddenstoelen of champignons in plakjes
2 tl

tijm
15 gram

salie
400 gram

spinazie (optioneel)
300 gram

tagliatelle of pastasoort naar keuze Let op dat het vegan is!

Instructies

Rooster de walnoten in een droge koekenpan.
Doe ¾ van de noten in de keukenmachine en pureer samen met de vegan room tot een egale massa.
Fruit de ui met wat olie of margarine in een pan.
Pers de knoflook erboven uit en voeg de paddenstoelen met de tijm en salie toe.
Zet het vuur wat hoger en bak 3 minuten, tot de paddenstoelen vocht beginnen te verliezen.
Zet het vuur laag en laat 10 minuten zachtjes koken.
Voeg de walnootroom toe, schep om en laat nog 3 minuten zachtjes sudderen. Voeg op dit moment ook de spinazie toe, mocht je dit gebruiken.
Bereid de pasta volgens de instructies op de verpakking.
Serveer de pasta met de roomsaus en garneer met de achtergehouden walnoten. Sprenkel er eventueel wat citroensap of vegan kaas overheen.