Tofu in walnotenjasje
Deze tofu kun je gebruiken als bijgerecht bij bijvoorbeeld een traditionele groente-aardappels-vegaburger maaltijd. Het past goed bij spinazie en geroosterde aardappels en is bovendien zelfs geschikt voor traditionele tofu-haters!
Mocht je ooit een blok tofu in de je handen hebben gehad, dan heb je je misschien geen raad kunnen weten met dit eiwitrijke product. Maar wij hebben hier een heerlijk recept voor je met een knapperig en kruidig gerecht als eindresultaat.
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
1 paktofu uitgelekt
-
60 gpaneermeel
-
50 gwalnoten fijn gemalen
-
zout en peper naar smaak
-
2 elsojasaus
-
1 ½ elmosterd
-
1 ½ elagavesiroop
-
1 elveganaise
-
50 gbloem
-
olie om in te bakken
Instructies
-
Voor dit recept heb je een beetje veganaise nodig, mayonaise zonder ei. Je kunt dit tegenwoordig bij veel supermarkten kopen, maar ook bij de natuurvoedingswinkel en delicatessenwinkels zoals de Vegetarische Slager, maar je kunt het ook eenvoudig zelf maken.
-
Zorg ervoor dat de tofu goed is uitgelekt, het beste is om er een snijplank op te leggen met daarbovenop wat zwaars, zoals een dik boek of 2 potten bonen. Snijd in plakken van ongeveer 1 centimeter dik en dep droog met een keukenpapiertje.
-
In een kom (of diep bord) meng je paneermeel en gemalen walnoten samen met peper en zout naar smaak. In een andere kom meng je sojasaus, mosterd, agavestroop en veganaise. Tenslotte doe je in een derde kom de bloem.
-
Neem een plak tofu en dip deze in de bloem, zorg dat ie overal goed bedekt is. Dan dip je de tofu in het sausmengsel en tenslotte haal je de tofu voorzichtig door het walnoten-paneermeel, waarbij je het paneermeel een beetje erin drukt. Dit doe je met alle tofuplakken.
-
Verwarm een klein laagje olie in een koekenpan. Bak de tofu plakken aan beide kanten bruin, ongeveer 5 minuten per kant.
Opmerkingen
Tip : Probeer het ook eens met andere noten, zoals amandelen. In biologische winkels en grotere supermarkten kun je ook amandelbloem (gemalen amandelen) vinden. Heel erg handig als je wat minder tijd hebt.
