Tomatensoep met gegrilde paprika

Deze bijzondere tomatensoep heeft extra pit door de toevoeging van de gegrilde paprika’s. Je kunt paprika’s zelf grillen in de oven en pellen, maar uit pot is wel zo makkelijk! Je vindt het bij de Italiaanse producten in de supermarkt.
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 1 el
    olijfolie
  • 1
    rode ui in blokjes
  • 1 teentje
    knoflook
  • 1 pot
    gegrilde paprika’s uitgelekt (vocht opvangen!) en in blokjes gesneden
  • 750 gr
    tomaten in blokjes gesneden
  • 2 blikjes
    tomatenpuree
  • 250 ml
    groentebouillon
  • 2 handjes
    verse basilicum (of peterselie)

Instructies

  1. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui 3 minuten.
  2. Pers knoflook erboven uit en bak 1 minuut mee
  3. Voeg de gegrilde paprikastukjes eraan toe en bak nog 2 minuten mee.
  4. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, opgevangen paprikavocht en groentebouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes koken.
  5. Doe de basilicum erbij en pureer de soep met een staafmixer fijn en breng op smaak met zout en peper.
  6. Garneer met verse kruiden naar keuze.

Opmerkingen

Tip : Vary in the fresh herbs you use, for example take thyme, parsley or rosemary.

Keuken: Italiaans
Allergie en dieet: Glutenvrij, Notenvrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Soep
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Herfst, Lente, Winter
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Fris, Hartig
Kooktechniek: Blender, Koken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht Lunch

Gazpacho

Hapje Hoofdgerecht Lunch Voorgerecht

Tofu feta

Nagerecht

Chocoladeijs

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Brunch Ontbijt

Brood met zoet beleg

Zilvervliesspeltmix met een groentestoofpotje (Lassie)

Hoofdgerecht

Zilvervliesspeltmix met een groentestoofpotje

Bijgerecht Snacks Voorgerecht

Pittige bloemkool ‘wings’

Brunch Nagerecht Tussendoor

Avocado-chocolademousse

Top