Tomatensoep met gegrilde paprika

Deze bijzondere tomatensoep heeft extra pit door de toevoeging van de gegrilde paprika’s. Je kunt paprika’s zelf grillen in de oven en pellen, maar uit pot is wel zo makkelijk! Je vindt het bij de Italiaanse producten in de supermarkt.
  • Preparation Time: 10 minutes
  • Cooking Time: 20 minutes
  • Total Time: 30 minutes

Ingredients

Servings: 4 personen
  • 1 el
    olijfolie
  • 1
    rode ui in blokjes
  • 1 teentje
    knoflook
  • 1 pot
    gegrilde paprika’s uitgelekt (vocht opvangen!) en in blokjes gesneden
  • 750 gr
    tomaten in blokjes gesneden
  • 2 blikjes
    tomatenpuree
  • 250 ml
    groentebouillon
  • 2 handjes
    verse basilicum (of peterselie)

Instructions

  1. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui 3 minuten.
  2. Pers knoflook erboven uit en bak 1 minuut mee
  3. Voeg de gegrilde paprikastukjes eraan toe en bak nog 2 minuten mee.
  4. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, opgevangen paprikavocht en groentebouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes koken.
  5. Doe de basilicum erbij en pureer de soep met een staafmixer fijn en breng op smaak met zout en peper.
  6. Garneer met verse kruiden naar keuze.

Notes

Tip : Vary in the fresh herbs you use, for example take thyme, parsley or rosemary.

Keuken: Italiaans
Allergie en dieet: Glutenvrij, Notenvrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Soep
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Herfst, Lente, Winter
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Fris, Hartig
Kooktechniek: Blender, Koken

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Falafel bowl

Hoofdgerecht Lunch

Falafel bowl

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch

Gevulde paprika’s

Hoofdgerecht Lunch Tussendoor Voorgerecht

Noedelsoep met paksoi

Gebak Hapje Nagerecht

Cranberrykoekjes

Top