Tortilla met pulled jackfruit en ananassalsa

Foto: Trai Vegan

Traïenne laat zich graag inspireren door de Noord-Afrikaanse, Caribische en Franse keuken. Wat haar missie is? Heel simpel, als vegan chef en lifestyle expert wil ze je middels kookworkshops laten proeven dat ook de veganistische keuken lekker is. Zelfs voor de die-hard vleeseters!’. Dit tortilla recept is afkomstig van Traïennes foodblog Trai Vegan.

  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 35 minuten
  • Totale tijd: 50 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 porties
  • 300 gr
    maïsmeel
  • 365 ml
    water
  • 1/2
    verse ananas
  • 550 gr
    jackfruit
  • 2
    rode uien
  • 2 teentjes
    knoflook
  • 1
    rode peper
  • 1
    limoen, sap
  • 2
    tomaten
  • 2
    maggiblokjes
  • 1 el
    ahornsiroop
  • 1 el
    ketchup
  • 1 el
    mexicaanse kruidenmix
  • 1 handje
    koriander
  • evt. zout naar smaak

Instructies

  1. Meng het maïsmeel met een 1⁄2 theelepel zout in de deegmachine (of in een kom als je het met de hand wil kneden). Voeg het water niet in een keer toe, maar beetje bij beetje. Zodat er geen straks kleffe plakkerige bal met deeg ontstaat. Het deeg moet elastisch aanvoelen en heel licht plakken. Je kan bij te droog of te nat deeg wat meel of water toevoegen. Laat het deeg minimaal 30 minuten rusten.
  2. Maak 4 ballen van ter grote van een golfbal. Rol de ballen uit op een met meel bestrooid werkblad tot mooie ronde dunne pannenkoekjes. Je kan ook het balletje deeg tussen 2 stukjes bakpapier leggen en dan mooi dun uitrollen.
  3. Bak de tortillas circa 2-3 minuten per kant tot er mooie bruine puntjes verschijnen. Bewaar de tortilla/wraps in een schone licht vochtige theedoek.
  4. Laat de jackfruit uitlekken en kook deze in koud water. Giet de jackfruit af en kook deze nogmaals in koud water met de verkruimelde maggiblokjes. Zet de jackfruit apart.
  5. Maak de salsa. Snipper de uien en snij de peper en koriander fijn. Snij de ananas en tomaten in blokjes. Meng in een kom de ui, peper, koriander, ananas, tomaat, limoensap, ahornsiroop en het zout.
  6. Meng de jackfruit met ketchup, Mexicaanse kruidenmix en wat zout.
  7. Snijd of pers de knoflook fijn.
  8. Bak de jackfruit circa 6-8 minuten in een pan met een klein laagje olie en knoflook.
  9. Verwarm de tortillas kort in een pan en beleg met jackfruit en de salsa.
Menugang: Hoofdgerecht, Lunch
Keuken: Mexicaans
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Kooktijd: 30-45 minuten
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig, Kruidig

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hapje

Rijstwafels met jam

Hoofdgerecht Lunch

Libanees flatbread met za’atar en falafel

Matcha-kokosrijst met mango

Nagerecht

Matcha-kokosrijst met mango

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Brunch Lunch Tussendoor Voorgerecht

Rode bietensoep

Bijgerecht Brunch Lunch

Pittige worteldip

Brood met hartig beleg

Lunch Ontbijt

Brood met hartig beleg

Lassie Recept - Kruidige ‘chopped salad’ en basilicum met parelcouscous

Bijgerecht Lunch

Kruidige ‘chopped salad’ en basilicum met parelcouscous

Top