Vegan American pancakes (met bosbessen!)
Een basisrecept voor echte vegan American pancakes.
Je kunt dit aanpassen naar je eigen voorkeuren, door bijvoorbeeld (een deel van) de bloem te vervangen door meel, de suiker door agavesiroop en door plantaardige melk naar keuze te gebruiken. Je kunt ook andere bessen dan de klassieke bosbes kiezen, en als ze niet in het seizoen zijn, kijk dan eens in het vriesvak bij de super: daar vind je tegenwoordig steeds vaker allerlei heerlijk zomerfruit!
Somebody said “pancakes”? I did!
Vegan American pancakes met heerlijke toppings!
Wie houdt er nou niet van pannenkoeken? Je kunt ze op allerlei manieren beleggen, maar zo uit het vuistje zijn ze ook erg lekker.
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
300 grbloem
-
50 grsuiker
-
2 tlbakpoeder
-
2 elmaïzena
-
1 tlzout
-
400 mlamandelmelk kan ook rijst- of sojamelk
-
3 elzonnebloemolie plus extra om in te bakken
-
150 grbosbessen vers of uit de vriezer
Instructies
-
Verhit wat olie in een ruime koekenpan, of in 2 koekenpannen als je meerdere vegan American pancakes tegelijk wilt bakken.
-
Meng bloem, suiker, bakpoeder, maïszetmeel en zout in een ruime kom. Voeg amandelmelk en olie toe en klop met de garde tot een beslag. Roer op het einde de bosbessen erdoor.
-
Doe met een soeplepel of kopje steeds wat beslag in de pan, wellicht kun je meerdere pancakes in één pan tegelijk bakken. Doe de deksel erop en bak ze aan beide kanten in 3 minuten goudbruin. Serveer met suikerstroop, agave of maple siroop.
Opmerkingen
Tip: het is erg lekker om deze pannenkoeken te bakken in koolzaadolie met botersmaak. Geen boter, wel die authentieke smaak! Je vindt deze bij de Plus supermarkten en bij de Vegetarische Slager.
