American pancakes
Een basisrecept voor echte vegan American pancakes. Je kunt dit aanpassen naar je eigen voorkeuren, door bijvoorbeeld (een deel van) de bloem te vervangen door (een deel) havermeel, kikkererwtenmeel of eiwitpoeder en door plantaardige melk naar keuze te gebruiken. Je kunt ook andere bessen dan de klassieke bosbes kiezen, en als ze niet in het seizoen zijn, kijk dan eens in het vriesvak bij de super: daar vind je allerlei heerlijk zomerfruit! Je kunt ze ook helemaal weglaten.
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
300 grbloem
-
50 grsuiker
-
2 tlbakpoeder
-
2 elmaïzena
-
1 tlzout
-
400 ml(plantaardige) melk bijv. sojamelk of amandelmelk
-
3 elzonnebloemolie plus extra om in te bakken
-
150 grbosbessen optioneel, vers of uit de vriezer
Instructies
-
Verhit wat olie in een ruime koekenpan, of in 2 koekenpannen als je meerdere vegan American pancakes tegelijk wilt bakken.
-
Meng bloem, suiker, bakpoeder, maïszetmeel en zout in een ruime kom. Voeg amandelmelk en olie toe en klop met de garde tot een beslag. Roer op het einde de bosbessen erdoor.
-
Doe met een soeplepel of kopje steeds wat beslag in de pan, wellicht kun je meerdere pancakes in één pan tegelijk bakken. Doe de deksel erop en bak ze aan beide kanten in 3 minuten goudbruin. Serveer met suikerstroop, agave of maple siroop.
Opmerkingen
Tip: het is erg lekker om deze pannenkoeken te bakken in koolzaadolie met botersmaak. Geen boter, wel die authentieke smaak! Je vindt deze bij de meeste supermarkten bij de olie-afdeling.
