Vegan burger met spinazie

Deze burgers bevatten eenvoudige ingrediënten en zijn toch rijk aan smaak. Niet alle kruiden in huis? Neem dan gewoon wat meer van de andere kruiden. Je krijgt het beste resultaat als je pandan (zilvervlies) rijst voor deze burgers gebruikt, die plakt wat meer dan basmati rijst. Mocht je dat niet hebben, kun je ook wat bloem door het deeg doen.
  • Voorbereidingstijd: 30 minuten
  • Kooktijd: 10 minuten
  • Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

Porties: 12 stuks
  • 400 g
    zilvervliesrijst
  • 450 g
    diepvriesspinazie
  • 100 g
    havermout
  • 70 g
    Pijnboompitten
  • 1 el
    knoflookpoeder
  • 1 el
    uipoeder
  • 1 el
    mosterdpoeder
  • 1 el
    gedroogde basilicum
  • 1 el
    gedroogde oregano
  • 1 tl
    paprikapoeder
  • 2 tl
    zout
  • peper en zout naar smaak
  • olie om in te bakken

Instructies

  1. Zet de spinazie een avond van te voren vast op een bord in de koelkast, zodat het ruim de tijd heeft om te ontdooien. Als de rijst die je gebruikt niet zo goed blijkt te plakken, kun je wat extra bloem door het deeg doen.
  2. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat 5 minuten afkoelen.
  3. Druk in een zeef alle vocht uit de spinazie. Doe samen met de havermout in een ruime kom en laat staan terwijl de rijst kookt. Zodra de rijst klaar is voeg je deze toe aan het spinazie/havermoutmengsel. Voeg pijnboompitten en alle overige ingrediënten toe (behalve de olie). Kneed goed door.
  4. Vorm er met je handen 12 burgers van. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de burgers ongeveer 4 minuten per kant, tot ze mooi bruin zijn.

Opmerkingen

Tip: Eventueel kun je ze ook in de oven bakken, op 175 graden zo’n 15 minuten per kant. Er hoeft in dit geval geen olie te worden toegevoegd en dus kan het gerecht tot "whole foods plant based" worden gerekend.

Tip: Vries de ongebakken burgers in, eventueel in een bakpapiertje zodat ze niet aan elkaar gaan plakken. Zo mik je ze op een drukke dag gelijk in de pan en heb je in no-time een gezonde maaltijd op tafel!

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Lunch Voorgerecht

Paprikasoep

Hoofdgerecht

Groentepaella met gebakken tomaten

Bijgerecht Hapje Lunch

Griekse Mezes

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht Lunch

Andijviestamppot met zontomaatjes en walnoten

Risotto van rode biet

Hoofdgerecht

Risotto van rode biet

Bijgerecht Brunch Hoofdgerecht Lunch

Vegan Mac & Cheese

Chocoladevla

Nagerecht

Chocoladevla

Top