Vegan Burrito met Nori

Deze Japanse burrito is perfect als borrelhapje of als hoofdgerecht met salade. Ook lekker om mee te nemen als lunch naar je werk.  Deze burrito is voor 5-6 personen als borrelhapje of 3-4 personen als hoofdgerecht. Geen VegiMix van Lima in huis? Vervang deze mix dan zelf zelf door een mengeling van quinoa, rijst en peulvruchten.

Bekijk hier ook onze receptvideo.

  • Kooktijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

Porties: 5 personen

Wraps

  • 500 gram
    granen en peulvruchten bv. 2 pakjes Vegi Mix van Lima
  • 30 gram
    shiitake paddestoelen
  • 1
    courgette in plakjes
  • 6
    tortilla wraps
  • 6
    nori bladen
  • een sprenkel
    gomasio

Saus

  • 2 eetlepels
    tahin
  • 1 eetlepel
    sojasaus hot chili & lemon
  • 1 eetlepel
    teriyaki
  • 3-5 eetlepels
    water

Instructies

  1. Snij de stam van de shiitake paddestoelen af.
  2. Kook de Vegi Mix pakjes volgens de instructies op de verpakking.
  3. Voeg de paddestoelen toe en roerbak voor enkele minuten.
  4. Maak de saus door tahin, tamari, teriyaki en water bij elkaar te mixen.
  5. Voeg de saus toe aan de Vegi Mix en paddestoelen.
  6. Maak de wrap door een nori blad op een tortilla wrap te plaatsen en daarna te vullen met de rijst en paddestoelen mix.
  7. Plaats enkele courgette plakjes erop en rol de wrap als een burrito.
  8. Optioneel: sprenkel wat gomasio op de wrap.

Opmerkingen

Keuken: Japans, Mexicaans
Allergie en dieet: Notenvrij, Pindavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Wraps
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Herfst, Lente, Winter, Zomer
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Hartig
Kooktechniek: Koken, Roerbakken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Nagerecht Ontbijt

Fruitsalade met sojayoghurt en amandelen

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch

Tabbouleh

Vegan Tiramisu

Gebak Nagerecht

Vegan Tiramisu met speculooskoekjes

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch

Noodles met pindasaus

Hoofdgerecht

Paddenstoelenrisotto

Saté met pindasaus

Bijgerecht Borrel Lunch Snacks

Saté met pindasaus

Bijgerecht Hoofdgerecht

Rucola stamppotje met gemarineerde tofu

Top