Vegan Cupcakes Vanille
Nog nooit eerder vegan cupcakes gemaakt? Dan is dit jouw no-nonse vegan cupcakes basisrecept om te printen en boven je aanrecht te plakken. Deze basic vegan cupcakes met vanillesmaak doen het niet alleen prima als persoonlijke verwennerij, maar kunnen ook een leuke traktatie zijn voor feestjes, tijdens een babyshower of voor een verjaardag. Eet ze puur natuur of versier ze rijkelijk met je favoriete topping. Sprinkles, frosting, vegan botercrème, maak het zo gek als je zelf wilt.
- Preparation Time: 10 minutes
- Cooking Time: 22 minutes
- Total Time: 32 minutes
Ingredients
-
250 mlplantaardige melk Op basis van soja werkt het best
-
1 tlappelazijn Oude witte azijn of bruine rijstazijn werkt ook
-
150 gbloem Kies eens voor een volkorenvariant
-
2 elmaïzena
-
0,75 tlbakpoeder
-
0,5 tlbaking soda (zuiveringszout)
-
0,5 tlzout
-
100 mlzonnebloemolie
-
150 gkristalsuiker
-
2 elvanille-extract
-
0,25 tlamandel-extract Caramel-extract of een ander extract naar eigen smaak mag ook.
Instructions
-
Verwarm de oven voor op 175 graden Celcius en vul een cupcakehouder met kleurrijke cupcakevormpjes
-
Meng de plantaardige melk en appelazijn in een maatbeker, roer goed en zet het mengsel voor een paar minuten apart.
-
Voeg de sojamelkmix samen in een grote beslagkom met de zonnebloemolie, de suiker, het vanille-extract en eventuele andere extracten. Zeef hierin ook de bloem, de maizena, het bakpoeder, de baking-soda en het zout. Mix alles tot je geen grote klonters meer kunt zien.
-
Vul de cupcakevormpjes voor tweederde en bak ze gedurende 20 tot 22 minuten tot ze er heerlijk goudglanzend uitzien. Laat ze afkoelen buiten de oven op een frisse plek. Versier pas met frosting of sprinkels als ze helemaal afgekoeld zijn.
-
Maak tenslotte een frosting naar keuze. Met frosting kan je eindeloos varieren, maar meestal is de basis 115 g plantaardige margarine die je flink opklopt met een keukenmixer en vervolgens zeef je er al roerend 250 tot 300 g poedersuiker doorheen. Voeg daarbij een halve theelepel vanille-extract en een scheutje plantaardige zuivel (bv. kokosmelk, amandelmelk of sojadrink). Als kleurstof kan je een vegan kleurstof uit een potje gebruiken of een natuurlijke kleurstof. Probeer bijvoorbeeld eens een eetlepel bietenpuree voor een felroze effect. Een andere makkelijke frosting voor vegan cupcakes is pindakaasfrosting. Vervang in dat geval de plantaardige boter in de basisfrosting door 250 gram pindakaas. Even zachtjes opkloppen en klaar.
Notes
Wil je variëren of deze cupcakes wat gezonder maken?
Probeer dan eens volkorenbloem te gebruiken of kies voor wat minder kristalsuiker (en compenseert dat qua zoetheid door stukjes dadel in het beslag te mengen)
Wil je echt gouden vegan cupcakes?
Meng dan wat kurkumapoeder in de mix van sojamelk en appelazijn en laat dit voor 2 tot 3 minuutjes zachtjes pruttelen in een pannetje. Als de kurkuma volledig is opgelost, kan je het pannetje van het vuur halen en vijf minuutjes laten afkoelen voor je aan de volgende stap begint.
Andere leuke ideeen om deze vegan cupcakes te pimpen:
meng 150 gram van deze lekkernijen door het beslag voordat ze in de cupcakevormpjes gaan:
- Chocolade in piepkleine stukjes gehakt
- Kleine stukjes oreokoekjes
- Gehakte pinda's of amandelen
- Gedroogd fruit in kleine stukjes: rozijnen, cranberries, abrikozen, gedroogde aardbeien of frambozen
Spelen met extracten
Natuurlijk kan je ook varieren met extracten. Heb je wel eens sinaasappelextract geprobeerd of amaretto-extract om je vegan cupcakes om te toveren tot tiramisucupcakes?
