Vegan Curry (soja- en glutenvrij)

Fotocredit: Peas Maker

Wil je echt eens een authentieke curry gerecht maken? Probeer dan eens deze makkelijke vegan curry. In maar 25 minuten tover je een heerlijke Indiase curry op tafel. Een gerecht waar het hele gezin van smult.

  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 1
    rode ui 1 ui = 100gr
  • 2 el
    zonnebloemolie
  • 3 teentjes
    knoflook
  • 1
    grote tomaat 1 tomaat = 200gr
  • 1 tl
    gemberpasta
  • 1 tl
    komijnzaad
  • 1 tl
    korianderzaad kneus in vijzel
  • 1 tl
    kurkumapoeder
  • 0,5 tl
    chilipoeder
  • 0,5 tl
    zout (of naar smaak)
  • 80 gr
    plantaardige stukjes bijv. Peas Maker stukjes
  • 250 ml
    water
  • 125 gr
    kokosyoghurt
  • 1 tl
    garam masala
  • 1 tl
    gedroogde fenegriekblad optioneel

Instructies

  1. Pel de rode ui en snij in halve ringen.
  2. Verhit de zonnebloemolie in de pan op middelhoog vuur en voeg de uien toe. Bak voor ongeveer 5 minuten of tot ze zacht zijn.
  3. Hak de knoflook fijn en snij de tomaten in blokjes en voeg toe aan de pan.
  4. Voeg nu de gemberpasta toe en roer goed door elkaar.
  5. Voeg nu het komijnzaad, gekneusde korianderzaad, kurkumapoeder, chilipoeder en zout toe. Roer alles goed door elkaar.
  6. Voeg nu droog de Peas Maker Stukjes toe aan de pan samen met het water. Roer alles goed door elkaar en breng aan de kook. Zodra het kookt doe een deksel op de pan en laat op laag vuur pruttelen voor 10 minuten.

  7. Haal de deksel van de pan en doe de kokosyoghurt, garam masala en gedroogde fenegriekblad erbij. Meng goed en laat de curry nog warm worden.
  8. Serveer de curry met bijvoorbeeld basmati rijst, naanbrood, verse koriander en mango chutney.

Video

Opmerkingen

Wil je extra groenten eten? Voeg dan broccoli, oosterse groenten, paprika, mais, sugarsnaps en/of kikkererwten toe aan het gerecht

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Indiaas
Allergie en dieet: Glutenvrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Overig: Bevat merken
Type gerecht: Curry
Kooktijd: 15-30 minuten
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Kruidig
Kooktechniek: Koken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bijgerecht Brunch Lunch Tussendoor

Notenbrood van olijven met zongedroogde tomaat en rozemarijn

Hoofdgerecht Lunch

Vegan avocado-spinaziepasta

Hoofdgerecht Lunch Tussendoor Voorgerecht

Noedelsoep met paksoi

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Dranken Ontbijt

Gezonde choco milkshake

Hoofdgerecht

Gevulde zoete aardappel

Quinoa met geroosterde bietjes

Hoofdgerecht Lunch

Quinoa met geroosterde bietjes

Pink smoothiebowl

Bijgerecht Lunch Ontbijt Tussendoor

Pink Smoothiebowl

Top