Vegan Curry (soja- en glutenvrij)
Wil je echt eens een authentieke curry gerecht maken? Probeer dan eens deze makkelijke vegan curry. In maar 25 minuten tover je een heerlijke Indiase curry op tafel. Een gerecht waar het hele gezin van smult.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
1rode ui 1 ui = 100gr
-
2 elzonnebloemolie
-
3 teentjesknoflook
-
1grote tomaat 1 tomaat = 200gr
-
1 tlgemberpasta
-
1 tlkomijnzaad
-
1 tlkorianderzaad kneus in vijzel
-
1 tlkurkumapoeder
-
0,5 tlchilipoeder
-
0,5 tlzout (of naar smaak)
-
80 grplantaardige stukjes bijv. Peas Maker stukjes
-
250 mlwater
-
125 grkokosyoghurt
-
1 tlgaram masala
-
1 tlgedroogde fenegriekblad optioneel
Instructies
-
Pel de rode ui en snij in halve ringen.
-
Verhit de zonnebloemolie in de pan op middelhoog vuur en voeg de uien toe. Bak voor ongeveer 5 minuten of tot ze zacht zijn.
-
Hak de knoflook fijn en snij de tomaten in blokjes en voeg toe aan de pan.
-
Voeg nu de gemberpasta toe en roer goed door elkaar.
-
Voeg nu het komijnzaad, gekneusde korianderzaad, kurkumapoeder, chilipoeder en zout toe. Roer alles goed door elkaar.
-
Voeg nu droog de Peas Maker Stukjes toe aan de pan samen met het water. Roer alles goed door elkaar en breng aan de kook. Zodra het kookt doe een deksel op de pan en laat op laag vuur pruttelen voor 10 minuten.
-
Haal de deksel van de pan en doe de kokosyoghurt, garam masala en gedroogde fenegriekblad erbij. Meng goed en laat de curry nog warm worden.
-
Serveer de curry met bijvoorbeeld basmati rijst, naanbrood, verse koriander en mango chutney.
Video
Opmerkingen
Wil je extra groenten eten? Voeg dan broccoli, oosterse groenten, paprika, mais, sugarsnaps en/of kikkererwten toe aan het gerecht
