Vegan Khachapuri

Een khachapuri of ‘chatsjapoeri’ is een Georgisch deeggerecht dat zowel in restaurants als bij stalletjes langs de weg gegeten wordt. Het is een van de meest populaire gerechten van het land. Deze khachapuri met kerriehummus is lekker als hoofdgerecht of bijgerecht maar kan bijvoorbeeld ook goed als snack bij de borrel. Zowel het deeg als de vulling maak je helemaal zelf en al lijkt het op het eerste gezicht veel werk, dat valt echt mee!

Kooktijd: 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 2 personen

Voor het deeg:

60 ml

plantaardige melk
90 ml

water
1 theelepel

suiker
1 zakje

bakpoeder
220 gram

bloem
1 eetlepel

olijfolie

Voor de vulling:

300 gram

wortelen
1

sjalot
50 gram

kerriehummus
1 eetlepel

olijfolie
2 el

groentebouillon

Topping:

1

gele ui
1 eetlepel

ahornsiroop
2 eetlepel

olijfolie
50 gram

granaatappelpitjes
5 gram

verse munt
5 gram

verse dille

Instructies

Schrap de wortel en snijd in plakjes. Verplaats naar een steelpan en vul deze met water. Breng aan de kook en kook in 10 minuten zacht.
Schil de sjalot en mix deze, samen met de overige ingrediënten voor de vulling, in de keukenmachine.
Verwarm de oven voor op 220 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot een stevige bol ontstaat. Vorm een grote of twee kleine khachapuri broodjes van het deeg.
Snijd de gele ui in zes partjes en besprenkel met ahornsiroop.
Leg de khachapuri op de bakplaat, verdeel de vulling over de boot(jes) en garneer met ui.
Schuif de bakplaat in de oven en bak de khachapuri in 15 minuten gaar.
Garneer met granaatappelpitjes, munt en dille.