Vegan Lasagne Verde

Nog een Italiaanse klassieker, die heerlijk te veganizen is. Haal de spinazie ’s ochtends vast uit de vriezer om te ontdooien, dan kun je gelijk aan de slag! Let er bij de lasagnebladeren op dat deze geen ei bevatten, dat is soms helaas wel het geval.
  • Preparation Time: 10 minutes
  • Cooking Time: 40 minutes
  • Total Time: 50 minutes

Ingredients

Servings: 4 personen
  • 1 pak
    gesneden (diepvries) spinazie (1 pak = 450 gr voor 4 personen)
  • 2 pakjes
    tomaten pastasaus naar keuze (2 pakjes = 400 gr voor 4 personen)
  • 10
    zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes gesneden
  • 1 pak
    tofu (1 pak = 350 gr voor 4 personen)
  • 60 ml
    sojamelk
  • 2 tl
    knoflookpoeder
  • 1 tl
    uienpoeder
  • 2 tl
    Italiaanse kruiden
  • sap
    van een halve citroen
  • 15 gr
    verse basilicum (2 handjes voor 4 personen) gesneden
  • 0,5 tl
    zout
  • 2 el
    edelgist Optioneel
  • 0,5 pakje
    groene lasagnebladen

Instructions

  1. Ontdooi de spinazie en verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe de spinazie in een zeef en druk het vocht er zo veel mogelijk uit. Meng de spinazie in kom met de pastasaus en zongedroogde tomaatjes.
  3. Laat de tofu uitlekken en knijp het overtollige vocht eruit. Kruimel de tofu fijn boven een andere kom en voeg sojamelk, knoflookpoeder, uienpoeder, Italiaanse kruiden, citroen, basilicum en zout toe (en als je het gebruikt ook de edelgist).
  4. Bedek de bodem van een ovenschaal met een dun laagje pasta-spinaziesaus. Leg de lasagnebladen er op, en bedek met een laag tofu-ricotta. Voeg nog een laag tomatensaus, lasagnebladen en tofu-ricotta toe. Maak tenslotte een derde laag lasagnebladen en eindig met pasta-spinaziesaus.
  5. Bak de lasagne in 40 minuten gaar.

Notes

Tip: lekker met gebakken tofu-gehakt, of met extra’s zoals olijven, champignons of gebroken walnoten erdoor. Je kunt deze lasagne helemaal af maken met wat geraspte veganistische kaas. Dit koop je bij de biologische winkel, maar ook in grotere supermarkten.

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Allergie en dieet: Notenvrij, Pindavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Ovenschotel, Pasta
Kooktijd: 45-60 minuten
Smaak: Hartig, Kruidig
Kooktechniek: Oven

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Borrel Hapje Hoofdgerecht Lunch

Flatbreads met krokante schnitzel en guacamole

Ontbijt

Roze havermout met framboos en banaan

Saté met pindasaus

Bijgerecht Borrel Lunch Snacks

Saté met pindasaus

Bijgerecht

Plantaardige saté met pindasaus

Top