Vegan Lasagne Verde
Nog een Italiaanse klassieker, die heerlijk te veganizen is. Haal de spinazie ’s ochtends vast uit de vriezer om te ontdooien, dan kun je gelijk aan de slag! Let er bij de lasagnebladeren op dat deze geen ei bevatten, dat is soms helaas wel het geval.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
1 pakgesneden (diepvries) spinazie (1 pak = 450 gr voor 4 personen)
-
2 pakjestomaten pastasaus naar keuze (2 pakjes = 400 gr voor 4 personen)
-
10zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes gesneden
-
1 paktofu (1 pak = 350 gr voor 4 personen)
-
60 mlsojamelk
-
2 tlknoflookpoeder
-
1 tluienpoeder
-
2 tlItaliaanse kruiden
-
sapvan een halve citroen
-
15 grverse basilicum (2 handjes voor 4 personen) gesneden
-
0,5 tlzout
-
2 eledelgist Optioneel
-
0,5 pakjegroene lasagnebladen
Instructies
-
Ontdooi de spinazie en verwarm de oven voor op 180 graden.
-
Doe de spinazie in een zeef en druk het vocht er zo veel mogelijk uit. Meng de spinazie in kom met de pastasaus en zongedroogde tomaatjes.
-
Laat de tofu uitlekken en knijp het overtollige vocht eruit. Kruimel de tofu fijn boven een andere kom en voeg sojamelk, knoflookpoeder, uienpoeder, Italiaanse kruiden, citroen, basilicum en zout toe (en als je het gebruikt ook de edelgist).
-
Bedek de bodem van een ovenschaal met een dun laagje pasta-spinaziesaus. Leg de lasagnebladen er op, en bedek met een laag tofu-ricotta. Voeg nog een laag tomatensaus, lasagnebladen en tofu-ricotta toe. Maak tenslotte een derde laag lasagnebladen en eindig met pasta-spinaziesaus.
-
Bak de lasagne in 40 minuten gaar.
Opmerkingen
Tip: lekker met gebakken tofu-gehakt, of met extra’s zoals olijven, champignons of gebroken walnoten erdoor. Je kunt deze lasagne helemaal af maken met wat geraspte veganistische kaas. Dit koop je bij de biologische winkel, maar ook in grotere supermarkten.
